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这是一道色泽红润、蒜香浓郁的经典虾仁料理。通过先煎后烤的技巧，完美锁住虾肉的鲜嫩多汁，搭配黄油与蒜末的焦香，是节日宴客的绝佳选择。
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虾仁吸干水份，开背并用盐、胡椒和鸡精腌制15分钟。 → 锅中加热橄榄油和黄油，炒香洋葱末和蒜末。 → 放入虾仁两面煎至变色后关火，撒上欧芹并淋上锅底油脂。 → 放入预热好炙烤功能的烤箱，高温烤3分钟至表面焦香即可。
虾仁吸干水份，开背并用盐、胡椒和鸡精腌制15分钟。 → 锅中加热橄榄油和黄油，炒香洋葱末和蒜末。 → 放入虾仁两面煎至变色后关火，撒上欧芹并淋上锅底油脂。 → 放入预热好炙烤功能的烤箱，高温烤3分钟至表面焦香即可。
这是一道色泽红润、蒜香浓郁的经典虾仁料理。通过先煎后烤的技巧，完美锁住虾肉的鲜嫩多汁，搭配黄油与蒜末的焦香，是节日宴客的绝佳选择。
用厨房纸巾将虾仁表面的水分拍干。
用小刀将虾仁后背划开，但不要切断，保持两片虾肉在头尾处相连。
加入盐、黑胡椒和鸡精，用手抓匀，盖上盘子腌制 15 分钟。
准备配菜：将大蒜切末（不要太细）、洋葱切末、欧芹切碎备用。
准备一个可以进烤箱的平底小锅，倒入橄榄油和一块无盐黄油。
不要过度加热虾仁，否则肉质会变紧实、口感变老，且体积会严重缩水。
蒜末不需要切得太细，保留一点颗粒感烤出来更香。
最后一步炙烤是关键，能增加蒜蓉和虾肉的焦香味。
如果不用烤箱，也可以在锅里直接煎熟，但要注意火候控制。
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