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这款葱油饼采用半烫面做法，饼身极其柔软且层次丰富。通过独特的整形手法确保葱花油酥分布均匀，每一口都能吃到酥脆与柔软的完美结合。
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制作半烫面团并加入少量油揉匀，分剂子抹油醒面2小时。 → 制作五香葱花热油酥备用。 → 将面剂擀开抹油酥，通过卷叠手法形成多层结构。 → 将饼坯擀薄，中火盖盖煎至两面金黄鼓起。
制作半烫面团并加入少量油揉匀，分剂子抹油醒面2小时。 → 制作五香葱花热油酥备用。 → 将面剂擀开抹油酥，通过卷叠手法形成多层结构。 → 将饼坯擀薄，中火盖盖煎至两面金黄鼓起。
这款葱油饼采用半烫面做法，饼身极其柔软且层次丰富。通过独特的整形手法确保葱花油酥分布均匀，每一口都能吃到酥脆与柔软的完美结合。
在中筋面粉中加入盐，先倒入1/3杯开水烫面并搅拌。
倒入2/3杯室温水，揉成一个比较软的面团。盖上盖子醒面20分钟。
在醒好的面团中加入12克油，揉至油被面团完全吸收。此时面筋已初步形成，加油会让饼更柔软。
将面团分成6个小剂子，搓成长条状并压平。
在盘底倒油，将面剂子均匀抹上油封住水分。盖盖醒面2个小时。
半烫面结合了烫面的柔软和冷水面的筋道。
醒面时间一定要够（2小时），这样面团延展性才好，容易擀薄且不回缩。
煎饼时务必盖锅盖，利用水蒸气将内部‘蒸’熟，保证口感柔软不干硬。
煎制时间不宜过长，一旦上色成熟即可出锅，避免水分过度挥发变硬。
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