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這道葡式蛋撻利用現成酥皮簡化了繁瑣的開酥過程，製作過程僅需約30分鐘。成品外皮層次分明、口感酥脆，內餡則是滑順且充滿濃郁奶香味，非常適合烘焙新手在家嘗試。
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混合淡奶與糖並加熱至溶化，再加入淡忌廉、蛋黃與雲呢拿油調成蛋漿。 → 處理酥皮：疊起擀薄後印出圓形，放入刷過油的模具中壓平並戳洞。 → 將蛋漿倒入酥皮模中，撇除表面氣泡。 → 以 210°C 烤焗 17 分鐘，出爐前稍微在爐內靜置散熱。 → 稍微冷卻後脫模即可食用。
混合淡奶與糖並加熱至溶化，再加入淡忌廉、蛋黃與雲呢拿油調成蛋漿。 → 處理酥皮：疊起擀薄後印出圓形，放入刷過油的模具中壓平並戳洞。 → 將蛋漿倒入酥皮模中，撇除表面氣泡。 → 以 210°C 烤焗 17 分鐘，出爐前稍微在爐內靜置散熱。 → 稍微冷卻後脫模即可食用。
這道葡式蛋撻利用現成酥皮簡化了繁瑣的開酥過程，製作過程僅需約30分鐘。成品外皮層次分明、口感酥脆，內餡則是滑順且充滿濃郁奶香味，非常適合烘焙新手在家嘗試。
將雞蛋的蛋黃與蛋白分開，取出3個蛋黃備用。
在碗中加入30克砂糖和70毫升淡奶拌勻，放入微波爐加熱，攪拌至砂糖完全溶化。
在量杯中混入剛才的砂糖淡奶液、150毫升淡忌廉、3個蛋黃及1/2茶匙雲呢拿香油。
使用小刀攪勻混合液，這樣可以減少打入空氣，避免產生過多氣泡。
在蛋撻模內噴上少量煮食油，並用刷子掃勻以利脫模。
混合蛋漿時使用小刀代替打蛋器，能有效減少氣泡產生，使內餡質地更細膩。
酥皮底部戳洞是為了防止烘烤時空氣膨脹導致底部隆起。
烤好後稍微打開爐門靜置5分鐘，可以利用餘溫讓蛋漿定型得更好，也能防止溫度驟降導致蛋撻塌陷。
模具上油非常重要，能確保酥脆的蛋撻完整脫模。
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