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本食譜分享了製作入味茶葉蛋的三大撇步：八分熟敲殼、濾巾覆蓋及反覆煮悶浸泡。透過熱脹冷縮的原理，讓蛋液充分吸收滷汁精華，做出色澤均勻且帶有漂亮大理石紋路的美味茶葉蛋。
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雞蛋加鹽冷水煮8分鐘至八分熟後撈起敲裂蛋殼。 → 將蛋放入滷汁，上方覆蓋濾巾以吸附雜質並確保上色均勻。 → 採用「煮30分鐘、悶30分鐘」的循環方式重複約5次。 → 熄火後將雞蛋浸泡在滷汁中靜置隔夜。
雞蛋加鹽冷水煮8分鐘至八分熟後撈起敲裂蛋殼。 → 將蛋放入滷汁，上方覆蓋濾巾以吸附雜質並確保上色均勻。 → 採用「煮30分鐘、悶30分鐘」的循環方式重複約5次。 → 熄火後將雞蛋浸泡在滷汁中靜置隔夜。
本食譜分享了製作入味茶葉蛋的三大撇步：八分熟敲殼、濾巾覆蓋及反覆煮悶浸泡。透過熱脹冷縮的原理，讓蛋液充分吸收滷汁精華，做出色澤均勻且帶有漂亮大理石紋路的美味茶葉蛋。
將雞蛋洗淨，冷水下鍋並加入少許鹽巴，煮約8分鐘至八分熟狀態。
取出雞蛋，用湯匙輕敲蛋殼使其產生裂紋（特別是底部氣室處），以便滷汁入味。
將敲好殼的雞蛋放入預先煮好的茶葉蛋滷汁中。
在鍋中雞蛋上方覆蓋一塊乾淨的濾巾或煮飯巾，使其完全接觸滷汁。
開啟火源煮滾後轉小火煮約30分鐘，隨後熄火悶30分鐘。此「煮30分鐘、悶30分鐘」的循環重複約5次。
煮蛋時加鹽可以防止蛋殼破裂時蛋液流出。
敲蛋殼時要均勻，這樣滷出來的紋路才會像大理石般漂亮。
覆蓋濾巾有兩大作用：吸附茶葉浮沫、確保浮在水面的蛋也能均勻上色。
反覆煮滾與熄火悶泡是利用熱脹冷縮原理，讓滷汁透過蛋殼孔隙進入蛋內。
室溫浸泡隔夜是入味的關鍵，天氣冷時直接放在瓦斯爐上浸泡即可。
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