기본 자완무시(일본식 계란찜)
프라이팬을 사용하여 간편하게 만들 수 있는, 보들보들하고 매끄러운 기본 자완무시입니다. 재료를 두 단계로 나누어 넣음으로써 재료가 가라앉지 않고, 실패 없이 아름답게 완성할 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
재료를 손질하고 닭고기와 새우는 살짝 데칩니다 → 달걀, 조미료, 물을 섞고 체에 걸러 달걀물을 만듭니다 → 용기에 닭고기와 달걀물을 넣고 프라이팬에서 약불로 약 6분간 찝니다 → 나머지 재료를 위에 올리고 약불로 2~3분 더 찝니다 → 불을 끄고 프라이팬 뚜껑을 덮은 채 여열로 10분간 뜸을 들입니다
조리 단계
간단한 조리 순서
재료를 손질하고 닭고기와 새우는 살짝 데칩니다 → 달걀, 조미료, 물을 섞고 체에 걸러 달걀물을 만듭니다 → 용기에 닭고기와 달걀물을 넣고 프라이팬에서 약불로 약 6분간 찝니다 → 나머지 재료를 위에 올리고 약불로 2~3분 더 찝니다 → 불을 끄고 프라이팬 뚜껑을 덮은 채 여열로 10분간 뜸을 들입니다
소개
프라이팬을 사용하여 간편하게 만들 수 있는, 보들보들하고 매끄러운 기본 자완무시입니다. 재료를 두 단계로 나누어 넣음으로써 재료가 가라앉지 않고, 실패 없이 아름답게 완성할 수 있습니다.
단계 1
표고버섯의 밑동을 잘라내고 1cm 두께로 슬라이스합니다.
단계 2
채반에 칵테일 새우를 올리고 뜨거운 물을 끼얹어 잡내를 제거한 뒤, 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
단계 3
닭고기도 마찬가지로 채반에 올려 뜨거운 물을 붓고, 소금 한 꼬집을 뿌려 가볍게 밑간을 합니다.
단계 4
볼에 달걀을 깨서 잘 풀고, 간장, 미림, 소금 한 꼬집, 다시노모토를 넣어 잘 섞습니다.
단계 5
물을 더해 잘 섞은 후, 체에 걸러 매끄러운 달걀물을 만듭니다.
재료 목록
중요 사항
달걀물을 체에 거르면 '구멍(수)'이 생기지 않고 매끄러운 식감으로 완성됩니다. ✨
프라이팬 바닥에 키친타월을 깔면 열 전달이 부드러워져 기포가 생기는 것을 방지합니다. 💡
재료를 처음부터 다 넣지 않고, 달걀물이 몽글몽글하게 굳었을 때 위에 올리면 재료가 가라앉지 않고 보기 좋게 완성됩니다. 🍳
찔 때는 반드시 약불을 유지하고, 마지막은 여열로 천천히 익히는 것이 보들보들하게 만드는 비결입니다. 🔥
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