여주 달걀 볶음
클래식하고 깔끔한 가정식 여주 달걀 볶음입니다. 설탕에 절여 여주의 쓴맛을 줄이고 아삭함을 살리는 비법과, 물전분을 넣어 부드럽고 촉촉하게 볶아낸 달걀의 조화로 쓴맛 뒤에 느껴지는 단맛과 풍미가 일품입니다.
영상 로딩 대기 중...
AI 생성 레시피입니다. 저작권은 원작자에게 있습니다. 구독하여 응원해 주세요!
🍳 요리 흐름
여주는 속을 파내고 얇게 썰어 설탕에 10분간 버무려 절인 뒤, 씻어서 물기를 제거합니다. → 달걀에 물전분, 소금, 식용유를 넣고 풀어준 뒤, 달궈진 팬에 볶아 형태를 잡고 따로 덜어둡니다. → 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 여주를 넣고 중불에서 80% 정도 익을 때까지 볶으며 양념합니다. → 미리 볶아둔 달걀을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아낸 뒤, 팬 가장자리에 기름을 살짝 둘러 풍미를 더해 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
여주는 속을 파내고 얇게 썰어 설탕에 10분간 버무려 절인 뒤, 씻어서 물기를 제거합니다. → 달걀에 물전분, 소금, 식용유를 넣고 풀어준 뒤, 달궈진 팬에 볶아 형태를 잡고 따로 덜어둡니다. → 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 여주를 넣고 중불에서 80% 정도 익을 때까지 볶으며 양념합니다. → 미리 볶아둔 달걀을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아낸 뒤, 팬 가장자리에 기름을 살짝 둘러 풍미를 더해 완성합니다.
소개
클래식하고 깔끔한 가정식 여주 달걀 볶음입니다. 설탕에 절여 여주의 쓴맛을 줄이고 아삭함을 살리는 비법과, 물전분을 넣어 부드럽고 촉촉하게 볶아낸 달걀의 조화로 쓴맛 뒤에 느껴지는 단맛과 풍미가 일품입니다.
단계 1
여주를 물에 깨끗이 씻은 뒤 건져 물기를 제거합니다.
단계 2
여주의 양 끝을 자르고 반으로 갈라, 숟가락으로 내부의 흰 속과 씨를 완전히 긁어낸 뒤 씻어서 동전 두께 정도로 얇게 썹니다.
단계 3
썬 여주를 볼에 담고 설탕 약 1큰술을 넣어 골고루 버무린 뒤, 약 10분간 그대로 두어 쓴 물을 빼냅니다.
단계 4
마늘의 밑동을 제거하고 잘게 다져 마늘 다짐을 만들어 작은 그릇에 따로 담아둡니다.
단계 5
달걀 4개를 그릇에 깨 넣고, 다른 작은 그릇에 전분가루 약간과 물을 섞어 만든 물전분을 달걀물에 붓습니다. 여기에 소금 적당량과 식용유 약간을 넣고 젓가락으로 1분간 빠르게 저어 잘 섞어줍니다.
재료 목록
중요 사항
💡 여주의 쓴맛은 주로 흰 속 부분에서 나오므로, 숟가락으로 최대한 긁어내야 쓴맛을 크게 줄일 수 있습니다.
💡 소금이 아닌 설탕으로 여주를 절이면 쓴맛을 제거하면서도 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
💡 달걀물에 약간의 물전분과 땅콩기름(또는 식용유)을 넣으면 달걀의 질감이 훨씬 부드럽고 폭신해지며 쉽게 마르지 않습니다.
💡 여주를 데치지 않고 생으로 바로 볶아야 고유의 아삭한 식감과 '웍 헤이(웍의 불향)'를 더 잘 살릴 수 있습니다.
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...