야마가타식 이모니(마무리 카레 우동 포함)
냉동 토란과 소고기, 버섯을 듬뿍 사용하여 간편하게 재현할 수 있는 야마가타식 이모니입니다. 재료의 감칠맛이 녹아든 국물에 카레 가루와 우동을 더해 마지막까지 완벽하게 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
1. 곤약을 뜯어 준비하고, 대파를 썬 뒤 냄비에 물을 끓여 고기, 곤약, 버섯을 넣습니다 → 2. 거품을 걷어내고 조미료와 냉동 토란을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 약중불에서 15분간 끓입니다 → 3. 대파를 넣고 3분간 더 끓인 뒤, 소금으로 간을 맞춰 이모니를 완성합니다 → 4. 남은 국물에 물, 다시다, 카레 가루, 전분물, 우동을 넣어 카레 우동을 만듭니다
조리 단계
간단한 조리 순서
1. 곤약을 뜯어 준비하고, 대파를 썬 뒤 냄비에 물을 끓여 고기, 곤약, 버섯을 넣습니다 → 2. 거품을 걷어내고 조미료와 냉동 토란을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 약중불에서 15분간 끓입니다 → 3. 대파를 넣고 3분간 더 끓인 뒤, 소금으로 간을 맞춰 이모니를 완성합니다 → 4. 남은 국물에 물, 다시다, 카레 가루, 전분물, 우동을 넣어 카레 우동을 만듭니다
소개
냉동 토란과 소고기, 버섯을 듬뿍 사용하여 간편하게 재현할 수 있는 야마가타식 이모니입니다. 재료의 감칠맛이 녹아든 국물에 카레 가루와 우동을 더해 마지막까지 완벽하게 즐길 수 있습니다.
단계 1
곤약을 뜨거운 물에 씻은 후, 숟가락으로 한입 크기로 뜯습니다. 대파는 어슷썰기합니다.
단계 2
냄비에 물(850cc)을 붓고 끓으면, 뜯어놓은 곤약과 소고기 양지를 넣습니다.
단계 3
잎새버섯과 느타리버섯을 손으로 찢어 냄비에 넣고, 위로 떠오르는 거품을 정성껏 걷어냅니다.
단계 4
설탕, 간장, 미림, 멸치 다시다, 가다랑어포 가루를 넣고 냉동 토란을 추가합니다.
단계 5
냄비 뚜껑을 덮고 약중불에서 약 15분간 끓입니다.
재료 목록
중요 사항
곤약은 칼로 썰기보다 숟가락으로 뜯으면 단면이 불규칙해져 양념이 훨씬 잘 배어듭니다. 💡
소고기와 버섯에서 나오는 거품을 꼼꼼히 제거해야 깔끔하고 맑은 감칠맛의 국물이 완성됩니다. ⚠️
전분물을 넣을 때는 덩어리지지 않도록 일단 불을 끄고 잘 섞은 뒤, 다시 가열하여 걸쭉함을 고정시켜 주세요. 🔥
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