다진 고기 가지볶음
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소금에 절여 가지의 수분을 빼는 비법으로 조리 시 기름을 덜 흡수하게 만드는 요리입니다. 향긋하게 볶아낸 다진 돼지고기와 바질(타이 바질), 생마늘의 풍미가 어우러져 부드럽고 감칠맛 나는 건강한 가정식 요리를 완성해 보세요.
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🍳 요리 흐름
가지를 깍둑썰기하고 소금에 절여 물기를 빼서 기름 흡수를 방지합니다. → 달궈진 팬에 기름을 약간 두르고 다진 돼지고기를 향이 올라올 때까지 볶습니다. → 가지, 굴소스, 맛술, 간장, 설탕, 물을 넣고 볶으며 졸여줍니다. → 그릇에 담기 전 생마늘 다짐, 바질, 백후추를 넣고 빠르게 섞어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
가지를 깍둑썰기하고 소금에 절여 물기를 빼서 기름 흡수를 방지합니다. → 달궈진 팬에 기름을 약간 두르고 다진 돼지고기를 향이 올라올 때까지 볶습니다. → 가지, 굴소스, 맛술, 간장, 설탕, 물을 넣고 볶으며 졸여줍니다. → 그릇에 담기 전 생마늘 다짐, 바질, 백후추를 넣고 빠르게 섞어 마무리합니다.
소개
소금에 절여 가지의 수분을 빼는 비법으로 조리 시 기름을 덜 흡수하게 만드는 요리입니다. 향긋하게 볶아낸 다진 돼지고기와 바질(타이 바질), 생마늘의 풍미가 어우러져 부드럽고 감칠맛 나는 건강한 가정식 요리를 완성해 보세요.
단계 1
가지를 한입 크기로 깍둑썰기한 후 소금을 뿌려 절입니다. 삼투압 원리를 이용해 가지 내부의 수분을 빼내어 조리 시 기름을 과하게 흡수하지 않도록 합니다.
단계 2
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 돼지고기를 넣어 고소한 기름과 향이 나올 때까지 볶습니다.
단계 3
절여둔 가지를 넣고 굴소스를 함께 넣어 골고루 볶습니다.
단계 4
맛술, 간장, 설탕 순으로 넣어 간을 맞춘 뒤, 물을 약간 붓고 가지가 부드러워질 때까지 함께 볶으며 졸입니다.
단계 5
마지막으로 생마늘 다짐과 바질을 넣어 볶고, 백후추를 뿌려 풍미를 더한 뒤 완성합니다.
재료 목록
중요 사항
가지에 소금을 뿌려 절이면 수분이 밖으로 빠져나와, 기름에 볶을 때 수분이 계속 방출되면서 기름이 스며드는 것을 막아주어 흡수량을 크게 줄일 수 있습니다. 💡
마지막에 넣는 생마늘 다짐과 바질은 동북풍 풍미와 대만식 타향(바질 향)이 어우러진 독특한 레이어를 더해줍니다. ⚠️
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