매콤달콤 니쿠자가(고기감자조림)
돼지 삼겹살, 감자, 양파라는 세 가지 간단한 재료로 만드는 감칠맛 가득한 매콤달콤한 니쿠자가입니다. 고추장과 다진 마늘을 더해 풍미와 깊이를 높여 밥도둑 반찬으로 제격입니다.
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🍳 요리 흐름
감자를 썰어 물에 담근 뒤 전자레인지 600W에서 5분간 가열한다. → 프라이팬에 돼지고기를 볶아 잠시 꺼내두고, 양파와 감자를 볶다가 고기를 다시 넣는다. → 물, 청주, 미린, 설탕을 넣고 종이 호일로 덮개를 만들어 약불에서 3분간 조린다. → 간장, 마늘, 고추장을 넣어 섞은 뒤 덮개를 덮고 약불에서 7분간 더 조린다. → 덮개를 제거하고 중불에서 1분간 조려낸 뒤, 한 김 식혀 간이 잘 배게 한다.
조리 단계
간단한 조리 순서
감자를 썰어 물에 담근 뒤 전자레인지 600W에서 5분간 가열한다. → 프라이팬에 돼지고기를 볶아 잠시 꺼내두고, 양파와 감자를 볶다가 고기를 다시 넣는다. → 물, 청주, 미린, 설탕을 넣고 종이 호일로 덮개를 만들어 약불에서 3분간 조린다. → 간장, 마늘, 고추장을 넣어 섞은 뒤 덮개를 덮고 약불에서 7분간 더 조린다. → 덮개를 제거하고 중불에서 1분간 조려낸 뒤, 한 김 식혀 간이 잘 배게 한다.
소개
돼지 삼겹살, 감자, 양파라는 세 가지 간단한 재료로 만드는 감칠맛 가득한 매콤달콤한 니쿠자가입니다. 고추장과 다진 마늘을 더해 풍미와 깊이를 높여 밥도둑 반찬으로 제격입니다.
단계 1
감자는 껍질을 벗기고 싹을 제거한 뒤, 한입 크기의 깍둑썰기(난도질)를 하여 물에 약 5분간 담가 전분기를 뺍니다.
단계 2
양파는 심지를 잘라내고 채 썰어 손으로 풀어둡니다. 돼지 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
단계 3
물에 담가두었던 감자의 물기를 완전히 제거하고, 내열 용기에 담아 랩을 느슨하게 씌운 뒤 전자레인지 600W에서 5분간 가열합니다.
단계 4
프라이팬에 참기름을 두르고 중불에서 30초 정도 달군 뒤, 돼지고기를 넣어 풀어가며 볶습니다. 80~90% 정도 익으면 따로 그릇에 덜어둡니다.
단계 5
같은 프라이팬에 양파를 중불에서 약 2분간 볶고, 전자레인지에 가열한 감자를 넣어 전체적으로 돼지 기름이 코팅되도록 볶은 뒤, 따로 덜어두었던 돼지고기를 다시 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
감자는 잘 부서지지 않는 메이크인(단단한 감자) 품종을 사용하는 것을 추천합니다. 🥔
감자를 미리 전자레인지에 가열해두면 포슬포슬하게 익고 조리 시간도 크게 단축됩니다. ⏱️
돼지고기는 너무 오래 익히면 딱딱해지므로, 처음에 80~90% 정도 볶은 뒤 따로 꺼내두세요. ⚠️
설탕이나 미린 같은 단맛 조미료를 먼저 넣고 조리면 단맛이 깊숙이 스며들어 감칠맛이 살아납니다. 💡
다 조린 후 한 번 식히면 맛이 훨씬 깊게 배어들어 더 맛있어집니다. 🍳
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