병아리콩 낫토
삶은 병아리콩에 낫토균을 넣어 항온 발효시킨 병아리콩 낫토입니다. 시판 낫토보다 맛이 순하고 강한 신맛이 없으며, 충분히 저으면 풍부한 실과 끈기를 확인할 수 있어 맛있고 영양가도 높습니다.
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🍳 요리 흐름
1. 삶은 병아리콩에 낫토균 섞기 → 2. 용기에 담아 40°C에서 22시간 동안 발효 → 3. 발효 완료 후 실이 충분히 생길 때까지 저어서 완성
조리 단계
간단한 조리 순서
1. 삶은 병아리콩에 낫토균 섞기 → 2. 용기에 담아 40°C에서 22시간 동안 발효 → 3. 발효 완료 후 실이 충분히 생길 때까지 저어서 완성
소개
삶은 병아리콩에 낫토균을 넣어 항온 발효시킨 병아리콩 낫토입니다. 시판 낫토보다 맛이 순하고 강한 신맛이 없으며, 충분히 저으면 풍부한 실과 끈기를 확인할 수 있어 맛있고 영양가도 높습니다.
단계 1
삶은 병아리콩에 낫토균을 골고루 섞은 후 발효 용기에 담습니다.
단계 2
통기성 있는 천이나 키친타월을 덮고 뚜껑을 닫은 뒤, 40°C 온도로 22시간 동안 보온 발효합니다.
단계 3
발효가 완료되면 뚜껑을 열고 젓가락으로 시계 방향으로 충분히 저어, 풍부하고 세밀한 실과 점액이 생기면 완성입니다.
재료 목록
중요 사항
본 레시피는 영상 내 텍스트와 시각적 내용을 바탕으로 분석한 것이며, 콩 불리기 및 삶기 등의 사전 준비 과정은 원작자의 설명을 참고하시기 바랍니다.
발효 과정 중에는 통기성을 유지하며 40°C 항온 환경을 유지해야 합니다. ⚠️
발효 직후 뚜껑을 열었을 때는 콩 표면이 건조해 보이나, 계속 저어주면 풍부한 끈기와 실이 생성됩니다. 💡
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