家常紅燒肉
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這道家常紅燒肉色澤紅亮誘人，口感軟糯入味。通過慢火細燉，五花肉肥而不膩、入口即化，是一道非常下飯且深受歡迎的經典中式家常菜。
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🍳 요리 흐름
豬腩肉加蔥、薑、酒冷水汆水15分鐘，洗淨切厚塊。 → 下鍋煎至兩面金黃以逼出多餘油脂並盛起。 → 加入香料、薑、蒜爆炒，灒入紹興酒後加入冰糖、雙色醬油和鹽調味。 → 倒入沒過肉塊的熱水，蓋上鍋蓋小火慢燉1小時。 → 大火收汁，夾出香料，加入蒜苗與辣椒翻炒至斷生後即可盛盤。
조리 단계
간단한 조리 순서
豬腩肉加蔥、薑、酒冷水汆水15分鐘，洗淨切厚塊。 → 下鍋煎至兩面金黃以逼出多餘油脂並盛起。 → 加入香料、薑、蒜爆炒，灒入紹興酒後加入冰糖、雙色醬油和鹽調味。 → 倒入沒過肉塊的熱水，蓋上鍋蓋小火慢燉1小時。 → 大火收汁，夾出香料，加入蒜苗與辣椒翻炒至斷生後即可盛盤。
소개
這道家常紅燒肉色澤紅亮誘人，口感軟糯入味。通過慢火細燉，五花肉肥而不膩、入口即化，是一道非常下飯且深受歡迎的經典中式家常菜。
단계 1
將薑切片，蒜頭拍扁去皮，蒜苗切成段狀，辣椒切成小片備用。
단계 2
冷水下鍋，放入整塊豬腩肉，加入蔥結、薑片和米酒，大火燒開汆水約15分鐘以去除雜質與血水。
단계 3
將汆水後的豬腩肉撈出，用冷水徹底沖洗乾淨，並切成厚度均勻的塊狀。
단계 4
熱鍋，下少許底油，放入切好的肉塊煎炒，煎至兩面呈微金黃色以逼出油脂。
단계 5
用勺子盛出鍋中多餘的豬油，避免成品口感過於油膩。
재료 목록
중요 사항
汆水時務必冷水下鍋，這樣肉內部的血水才能隨水溫上升徹底排出。
煎豬肉時要耐心逼出多餘的豬油，盛出多餘油脂能讓紅燒肉肥而不膩、口感更好。
燉肉時必須加入熱水，若加冷水會使熱肉收縮，導致肉質變柴、不易煮爛。
蒜苗和辣椒要在最後收汁階段加入，翻炒至斷生即可，保持翠綠的色澤與辛香氣味。
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