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這道糖醋雞胸肉口感外酥內嫩，醬汁酸甜適口，是非常受小朋友歡迎的家常料理。透過兩次油炸的技巧，能確保雞肉表面酥脆且不油膩，做法簡單易學，是解決小孩挑食的經典菜餚。
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將雞胸肉切條，洗淨後加入蛋液、澱粉與調味料抓醃，最後加少許油拌勻。 → 調配包含番茄醬、糖、醋與生抽的糖醋醬汁，並準備薑蒜末。 → 將雞肉條低溫初炸熟透，再提高油溫復炸至金黃酥脆。 → 熬煮糖醋醬汁至濃稠，倒入雞肉條快速拌勻並撒上芝麻即可。
將雞胸肉切條，洗淨後加入蛋液、澱粉與調味料抓醃，最後加少許油拌勻。 → 調配包含番茄醬、糖、醋與生抽的糖醋醬汁，並準備薑蒜末。 → 將雞肉條低溫初炸熟透，再提高油溫復炸至金黃酥脆。 → 熬煮糖醋醬汁至濃稠，倒入雞肉條快速拌勻並撒上芝麻即可。
這道糖醋雞胸肉口感外酥內嫩，醬汁酸甜適口，是非常受小朋友歡迎的家常料理。透過兩次油炸的技巧，能確保雞肉表面酥脆且不油膩，做法簡單易學，是解決小孩挑食的經典菜餚。
將清洗乾淨的雞胸肉先切成約 1.5 公分厚的厚片，再切成約 1.5 公分寬的長條狀。
在雞肉條中加入一勺鹽、一勺料酒和滿滿一碗清水，抓洗乾淨以去除雜質和酸性，撈出瀝乾備用。
雞肉條中打入一個雞蛋，加入一大勺玉米澱粉、一小勺鹽、一勺白糖和少許胡椒粉，下手抓拌均勻。
再次加入一勺玉米澱粉抓拌至雞肉有黏手感，確保每塊肉都裹滿澱粉，最後加入少量食用油拌勻防止炸時沾黏。
準備配料：大蒜壓扁切成末，生薑切成細末備用。
雞胸肉在醃製前用鹽水和料酒清洗，可以有效去除冷凍異味和雜質。
醃製時加入少許食用油，可以避免在下鍋油炸時雞肉條互相沾黏。
採用「兩次油炸法」是關鍵：第一次炸熟，第二次復炸是為了逼出多餘油脂並增加表面的酥脆感。
熬製醬汁時要等大泡變小泡，呈現濃稠狀再下肉，這樣醬汁才能完美掛在雞肉上。
辣椒粉為選用，若是不吃辣或做給小孩吃可以省略。
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