두유 펀궈 (콩물 젤리)
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진한 두유를 사용하여 전통적인 물 대신 고구마 전분, 감자 전분, 본갈분(칡전분)을 배합하여 천연 콩의 풍미와 극강의 쫄깃함을 자랑하는 펀궈를 만듭니다. 약불에 끓인 삼온당 흑당 시럽과 향긋한 콩가루를 곁들여 먹는 여름철 최고의 디저트입니다.
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🍳 요리 흐름
두유와 세 가지 종류의 전분을 냄비에 넣고 골고루 섞은 뒤, 약불에서 저어가며 덩어리 없이 걸쭉하게 익힙니다. → 펀궈 반죽을 기름칠한 용기에 붓고 전기밥솥(또는 찜기)에 넣어 찐 다음 꺼내어 식힙니다. → 흑당, 황설탕, 얼음설탕과 물을 넣고 끓여 흑당 시럽을 만든 뒤 식힙니다. → 식은 펀궈를 적당한 크기로 썰어 시럽을 뿌리고 콩가루를 듬뿍 얹어 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
두유와 세 가지 종류의 전분을 냄비에 넣고 골고루 섞은 뒤, 약불에서 저어가며 덩어리 없이 걸쭉하게 익힙니다. → 펀궈 반죽을 기름칠한 용기에 붓고 전기밥솥(또는 찜기)에 넣어 찐 다음 꺼내어 식힙니다. → 흑당, 황설탕, 얼음설탕과 물을 넣고 끓여 흑당 시럽을 만든 뒤 식힙니다. → 식은 펀궈를 적당한 크기로 썰어 시럽을 뿌리고 콩가루를 듬뿍 얹어 마무리합니다.
소개
진한 두유를 사용하여 전통적인 물 대신 고구마 전분, 감자 전분, 본갈분(칡전분)을 배합하여 천연 콩의 풍미와 극강의 쫄깃함을 자랑하는 펀궈를 만듭니다. 약불에 끓인 삼온당 흑당 시럽과 향긋한 콩가루를 곁들여 먹는 여름철 최고의 디저트입니다.
단계 1
모든 재료를 준비합니다. 고구마 전분, 감자 전분, 본갈분, 무가당 두유를 냄비에 붓고 고루 섞어 전분이 완전히 녹아 덩어리가 없도록 합니다.
단계 2
약불에서 가열하며, 바닥이 타거나 뭉치지 않도록 거품기로 쉬지 않고 저어줍니다.
단계 3
반죽이 걸쭉해지고 덩어리가 모두 사라지며 반투명한 끈적한 풀 상태가 될 때까지 저어준 뒤 불을 끕니다.
단계 4
기름을 얇게 바른 내열 용기에 반죽을 붓고, 주걱이나 숟가락으로 윗면을 평평하게 폅니다.
단계 5
전기밥솥(찜기)에 넣고 외솥에 물 1컵(240ml)을 부은 뒤, 스위치를 눌러 완전히 익혀줍니다.
재료 목록
중요 사항
💡 반죽을 섞을 때는 반드시 차가운 액체 상태에서 진행하세요. 두유가 미리 가열된 상태라면 전분이 뭉쳐 풀리지 않습니다.
⚠️ 반죽을 익힐 때는 반드시 끝까지 약불을 유지하고, 냄비 바닥이 타서 탄 맛이 나지 않도록 거품기로 바닥을 긁어가며 저어주세요.
✨ 본갈분(칡전분)은 독특한 부드러움을 더해줍니다. 구하기 어렵다면 연근 가루나 감자 전분으로 대체할 수 있지만 식감에 약간의 차이가 있을 수 있습니다.
🍴 펀궈를 썰 때 칼에 물을 묻히면 달라붙는 것을 효과적으로 방지할 수 있으며, 모양도 훨씬 깔끔하고 예쁘게 잘립니다.
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