白斬雞住家斬法
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由專業師傅親自示範如何在家中完美斬切一整隻熟白斬雞。透過精準的關節切分、雞胸去骨與均勻斬件，讓您在家也能擺出一盤骨肉整齊、賣相極佳的經典白斬雞盤。
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🍳 요리 흐름
切除雞頭頸部並將整隻雞對半剖開。 → 依次切下兩側的雞翅與雞腿，並將雞胸肉去骨分離。 → 將較多骨頭的雞背骨架斬件，鋪在盤底作為墊底。 → 將去骨雞胸肉、雞翅與雞腿斬成均勻厚片，整齊擺盤在骨架上方即可。
조리 단계
간단한 조리 순서
切除雞頭頸部並將整隻雞對半剖開。 → 依次切下兩側的雞翅與雞腿，並將雞胸肉去骨分離。 → 將較多骨頭的雞背骨架斬件，鋪在盤底作為墊底。 → 將去骨雞胸肉、雞翅與雞腿斬成均勻厚片，整齊擺盤在骨架上方即可。
소개
由專業師傅親自示範如何在家中完美斬切一整隻熟白斬雞。透過精準的關節切分、雞胸去骨與均勻斬件，讓您在家也能擺出一盤骨肉整齊、賣相極佳的經典白斬雞盤。
단계 1
切除雞頭與雞脖子。在脖子與身體連接處一刀斬下，置於一旁備用。
단계 2
將雞隻對半剖開。沿著雞胸骨與脊椎骨的邊緣，用刀尖切入後，用手掌重壓刀背用力下壓斬開。
단계 3
切下雞翅。在雞翅與身體連接的關節處切入，順勢將整隻雞翅斬下。
단계 4
切下雞腿。沿著雞大腿關節處輕輕劃開，翻轉雞隻找到大腿骨關節連接點後斬斷切出。
단계 5
將雞胸肉與雞背部（雞肋骨）分離。用手按住骨頭，順著骨架將整塊雞胸肉剝下並去除胸骨。
재료 목록
중요 사항
斬雞時必須使用鋒利且有一定重量的中式斬骨刀，切忌使用輕薄的切片刀，以免傷及刀刃或導致切口碎骨過多。
切分翅膀與大腿時，應先用刀刃尋找關節骨縫，順著縫隙切下會非常省力且切口平整。
擺盤的秘訣在於「骨架墊底、肉片蓋頂」，將形狀不規則或碎骨較多的背骨鋪在最下方，再蓋上整齊的胸肉和雞腿肉，最後放上雞翅與雞頭裝飾。
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