토마토 돼지고기찜
이 토마토 돼지고기찜은 간단하고 빠르게 만들 수 있는 요리로, 고기는 부드럽고 육즙이 가득하며 토마토의 새콤달콤한 맛이 잘 배어 있습니다. 아래에는 아삭한 배추를 깔아 전체적으로 담백하고 기름지지 않으며 영양도 풍부해 입맛을 돋우는 가정식 찜 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
토마토에 열십자(+) 칼집을 내어 데친 후 껍질을 벗기고 썰어줍니다. 배추는 썰어서 접시 바닥에 깔고 그 위에 토마토를 올린 뒤 소금을 약간 뿌립니다. → 대파와 생강에 물을 넣고 주물러 향을 낸 파·생강물을 만듭니다. → 살코기를 얇게 썰어 양념, 전분, 파·생강물을 넣고 잘 치댄 후 오일을 두르고 10분간 재웁니다. → 양념한 고기를 토마토 위에 평평하게 펼쳐 올리고, 끓는 찜기에 넣어 센 불에서 8-9분간 쪄냅니다. → 완성된 요리에 쪽파를 뿌리고 뜨거운 기름을 살짝 두른 뒤 간장으로 간을 하여 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
토마토에 열십자(+) 칼집을 내어 데친 후 껍질을 벗기고 썰어줍니다. 배추는 썰어서 접시 바닥에 깔고 그 위에 토마토를 올린 뒤 소금을 약간 뿌립니다. → 대파와 생강에 물을 넣고 주물러 향을 낸 파·생강물을 만듭니다. → 살코기를 얇게 썰어 양념, 전분, 파·생강물을 넣고 잘 치댄 후 오일을 두르고 10분간 재웁니다. → 양념한 고기를 토마토 위에 평평하게 펼쳐 올리고, 끓는 찜기에 넣어 센 불에서 8-9분간 쪄냅니다. → 완성된 요리에 쪽파를 뿌리고 뜨거운 기름을 살짝 두른 뒤 간장으로 간을 하여 마무리합니다.
소개
이 토마토 돼지고기찜은 간단하고 빠르게 만들 수 있는 요리로, 고기는 부드럽고 육즙이 가득하며 토마토의 새콤달콤한 맛이 잘 배어 있습니다. 아래에는 아삭한 배추를 깔아 전체적으로 담백하고 기름지지 않으며 영양도 풍부해 입맛을 돋우는 가정식 찜 요리입니다.
단계 1
토마토를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 겉면에 가볍게 열십자(+) 모양의 칼집을 냅니다(과즙이 빠지지 않게 너무 깊지 않게 자릅니다).
단계 2
냄비에 물을 끓여 토마토를 넣고 약 1분간 데친 후 건져내어 찬물에 헹구고 껍질을 벗깁니다.
단계 3
껍질 벗긴 토마토는 반으로 갈라 가운데 단단한 심을 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담아둡니다.
단계 4
배추는 깨끗이 씻어 밑동을 제거하고 썰어서 접시 바닥에 깝니다. 준비한 토마토를 그 위에 골고루 얹고 밑간이 되도록 소금을 약간 뿌립니다.
단계 5
쪽파를 적당히 썰고 생강은 으깨어 그릇에 담은 뒤 물을 약간 넣고 손으로 1분간 주물러 파·생강 즙을 내어 준비합니다.
재료 목록
중요 사항
💡 토마토는 잘 익고 과즙이 많은 것을 선택해야 쪘을 때 맛과 풍미가 더욱 진해집니다.
⚠️ 토마토 껍질에 열십자 칼집을 낼 때 너무 깊게 자르면 데치는 과정에서 과즙이 흘러나올 수 있으니 주의하세요.
💡 고기를 재울 때 파·생강물을 넣고 주무르면 잡내를 없애고 고기가 수분을 머금어 훨씬 부드럽고 촉촉해집니다.
⚠️ 고기를 토마토 위에 올릴 때는 겹치지 않게 잘 펼쳐야 골고루 익고 익힘 정도가 일정해집니다.
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