마늘 토마토 파스타
이 파스타는 심플하고 순수한 마늘 향, 토마토, 바질(구층탑)을 베이스로 하여 깔끔하고 층위가 깊은 클래식한 풍미를 자랑합니다. 차가운 팬에서 마늘을 천천히 볶아 향을 내고 토마토를 약불에 뭉근히 끓여내어 과일의 자연스러운 단맛과 산미, 그리고 마늘 향이 완벽하게 어우러지며, 뒷맛이 깔끔하고 느끼하지 않습니다.
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🍳 요리 흐름
끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 7-8분 정도로 삶기 → 찬 기름에 마늘을 넣고 약불에서 노릇하게 볶은 뒤, 토마토 캔을 넣어 온도를 낮추며 섞기 → 다진 바질과 면수를 넣어 토마토 소스를 끓이고 설탕으로 간하기 → 면을 넣고 소스가 배도록 졸인 뒤, 완성 직전 남은 바질을 섞어 마무리
조리 단계
간단한 조리 순서
끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 7-8분 정도로 삶기 → 찬 기름에 마늘을 넣고 약불에서 노릇하게 볶은 뒤, 토마토 캔을 넣어 온도를 낮추며 섞기 → 다진 바질과 면수를 넣어 토마토 소스를 끓이고 설탕으로 간하기 → 면을 넣고 소스가 배도록 졸인 뒤, 완성 직전 남은 바질을 섞어 마무리
소개
이 파스타는 심플하고 순수한 마늘 향, 토마토, 바질(구층탑)을 베이스로 하여 깔끔하고 층위가 깊은 클래식한 풍미를 자랑합니다. 차가운 팬에서 마늘을 천천히 볶아 향을 내고 토마토를 약불에 뭉근히 끓여내어 과일의 자연스러운 단맛과 산미, 그리고 마늘 향이 완벽하게 어우러지며, 뒷맛이 깔끔하고 느끼하지 않습니다.
단계 1
물이 끓으면 적당량의 소금을 넣고, 파스타 면을 약 7~8분 정도 삶습니다(약 8분 소요).
단계 2
바질은 잎만 따서 억센 줄기를 제거한 뒤 잘게 다져 준비합니다.
단계 3
차가운 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣은 뒤, 불을 켜서 마늘 향이 올라오고 가장자리가 노릇해질 때까지 천천히 볶습니다.
단계 4
토마토 캔을 빠르게 넣고 볶습니다. 이때 토마토의 수분과 온도를 이용해 기름 온도를 낮춰 마늘이 타서 쓴맛이 나지 않도록 합니다.
단계 5
다진 바질의 절반 정도를 넣고 볶아 향을 냅니다.
재료 목록
중요 사항
면 삶는 물에 충분한 양의 소금을 넣는 것이 면에 간이 배게 하는 핵심입니다. 그렇지 않으면 면과 소스가 따로 놉니다. 💡
마늘 알갱이를 최대한 일정한 크기로 다져야 골고루 익으며, 일부는 타버리고 일부는 향이 나지 않는 상황을 방지할 수 있습니다. ⚠️
반드시 찬 기름에 마늘을 넣고 불을 켜서 천천히 향을 내야 합니다. 마늘 가장자리가 색이 변하기 시작하면 즉시 토마토를 넣어 온도를 낮춰야 타서 쓴맛이 나는 것을 막을 수 있습니다. 🍳
바질은 두 번에 나누어 넣습니다. 처음에는 소스와 함께 끓여 향을 내고, 두 번째는 불을 끄기 직전에 넣어 신선한 향과 색감을 살립니다. ✨
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