토마토 두유 파스타
통 토마토를 쪄서 껍질을 벗기고 으깨어 시판 토마토소스 없이 천연 토마토 즙을 만들었습니다. 일반 생크림 대신 진한 두유를 사용하여 채소, 버섯, 유부와 함께 조리하여 풍미가 풍부하고 건강한 완전 채식(비건) 파스타입니다.
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🍳 요리 흐름
1. 끓는 소금물에 파스타면을 삶고, 유부를 데쳐 물기를 짠 뒤 채 썰어 준비합니다. 나머지 채소와 버섯도 손질합니다. → 2. 팬에 기름을 두르고 통 토마토, 우엉, 양송이버섯을 넣어 뚜껑을 덮고 중불에서 2분간 굽듯 익힙니다. → 3. 뚜껑을 열고 약불로 줄여 토마토 껍질을 제거한 뒤, 토마토를 으깨어 천연 소스를 만듭니다. → 4. 당근과 곤약을 넣어 부드럽게 볶다가 파스타면, 양배추, 유부, 진한 두유를 넣고 볶습니다. → 5. 불을 끄고 소금, 백후추, 미린으로 간을 한 뒤, 다시 강불로 올려 소스가 자작해지도록 볶고 흑후추와 레몬즙을 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
1. 끓는 소금물에 파스타면을 삶고, 유부를 데쳐 물기를 짠 뒤 채 썰어 준비합니다. 나머지 채소와 버섯도 손질합니다. → 2. 팬에 기름을 두르고 통 토마토, 우엉, 양송이버섯을 넣어 뚜껑을 덮고 중불에서 2분간 굽듯 익힙니다. → 3. 뚜껑을 열고 약불로 줄여 토마토 껍질을 제거한 뒤, 토마토를 으깨어 천연 소스를 만듭니다. → 4. 당근과 곤약을 넣어 부드럽게 볶다가 파스타면, 양배추, 유부, 진한 두유를 넣고 볶습니다. → 5. 불을 끄고 소금, 백후추, 미린으로 간을 한 뒤, 다시 강불로 올려 소스가 자작해지도록 볶고 흑후추와 레몬즙을 뿌려 마무리합니다.
소개
통 토마토를 쪄서 껍질을 벗기고 으깨어 시판 토마토소스 없이 천연 토마토 즙을 만들었습니다. 일반 생크림 대신 진한 두유를 사용하여 채소, 버섯, 유부와 함께 조리하여 풍미가 풍부하고 건강한 완전 채식(비건) 파스타입니다.
단계 1
냄비에 물 1000cc를 붓고 끓으면 소금 1큰술(약 5g)을 넣은 뒤, 파스타면을 넣고 중불에서 약 12분간 삶으며 면이 달라붙지 않게 가끔 저어줍니다.
단계 2
재료 준비: 우엉은 껍질을 벗기고 가늘게 채 썹니다. 당근도 가늘게 채 썰어 준비합니다.
단계 3
양송이버섯은 슬라이스하여 준비합니다.
단계 4
곤약은 앞뒤로 칼집을 얕게(두께의 1/2~2/3 정도) 넣은 뒤, 양념이 잘 배도록 0.3~0.4cm 두께로 썹니다.
단계 5
양배추는 결을 따라 0.2~0.3cm 폭으로 채 썰고, 토마토는 아래쪽 꼭지 부분을 얇게 잘라 준비합니다.
재료 목록
중요 사항
💡 파스타 면을 삶을 때는 물을 충분히 붓고 소금을 넣어야(물 1000cc당 소금 약 5g) 면이 탱글탱글하고 밑간이 뱁니다.
⚠️ 토마토를 굽고 껍질을 벗길 때는 반드시 중약불을 유지하여 버섯과 우엉이 타지 않도록 주의하세요.
✨ 일반 생크림 대신 농도가 높은(5.0도 이상) 진한 두유를 사용하면 깔끔하면서도 부드러운 화이트소스 느낌을 낼 수 있습니다.
⚠️ 유부는 데친 후 내부의 뜨거운 물기를 확실히 짜주어야 손 데임을 방지하고, 소스 맛이 묽어지는 것을 막을 수 있습니다.
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