파리풍 생굴의 양파 비네거 곁들임 & 잠두(누에콩) 알루미늄 호일 구이
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프랑스 파리의 미식가들이 사랑하는, 차가운 생굴에 잘게 다진 양파 비네거를 곁들이는 최고급 요리법과 맥주와 잘 어울리는 담백하고 고소한 잠두 호일 구이, 이 두 가지 메뉴입니다.
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🍳 요리 흐름
【생굴】 접시에 잘게 부순 얼음을 깔고, 잘게 다진 양파에 비네거를 섞어 양파 비네거를 만듭니다. → 【생굴】 껍질을 연 생굴을 얼음 위에 올리고, 양파 비네거를 뿌려 차갑게 즐깁니다. → 【잠두】 꼬투리에서 꺼낸 잠두를 알루미늄 호일로 감싸고, 약불에서 7분간 천천히 굽습니다. → 【잠두】 다 구워지면 즉시 호일을 열고 간장을 살짝 뿌려 고소하게 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
【생굴】 접시에 잘게 부순 얼음을 깔고, 잘게 다진 양파에 비네거를 섞어 양파 비네거를 만듭니다. → 【생굴】 껍질을 연 생굴을 얼음 위에 올리고, 양파 비네거를 뿌려 차갑게 즐깁니다. → 【잠두】 꼬투리에서 꺼낸 잠두를 알루미늄 호일로 감싸고, 약불에서 7분간 천천히 굽습니다. → 【잠두】 다 구워지면 즉시 호일을 열고 간장을 살짝 뿌려 고소하게 마무리합니다.
소개
프랑스 파리의 미식가들이 사랑하는, 차가운 생굴에 잘게 다진 양파 비네거를 곁들이는 최고급 요리법과 맥주와 잘 어울리는 담백하고 고소한 잠두 호일 구이, 이 두 가지 메뉴입니다.
단계 1
【생굴】 얼음을 행주 등에 감싸 잘게 부수고 접시에 깔아둡니다.
단계 2
【생굴】 양파를 최대한 잘게 다져 그릇에 담고, 비네거를 부어 '양파 비네거'를 만듭니다.
단계 3
【생굴】 생굴의 껍질을 열어 깔아둔 얼음 위에 올립니다. 양파 비네거를 듬뿍 올려 맛있게 드세요.
단계 4
【잠두】 잠두를 꼬투리에서 꺼냅니다.
단계 5
【잠두】 알루미늄 호일 위에 잠두를 올리고, 틈이 없도록 꼼꼼하게 감쌉니다.
재료 목록
중요 사항
생굴에 곁들이는 양파는 식감을 좋게 하기 위해 가능한 한 잘게 다지는 것이 맛의 비결입니다(햇양파가 아니어도 괜찮습니다).
굴은 얼음으로 차갑게 식혀두어야 풍미가 더욱 살아납니다.
잠두 호일 구이는 굽자마자 뜨거운 상태에서 간장을 뿌려야 간장의 고소한 풍미가 배가됩니다.
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