極 玉子焼飯

必ず熱々のご飯を使用してください。冷たいご飯を使うと、水分が飛んでしまいボソボソとした食感になります。

ご飯を混ぜる際も炒める際も、ヘラで「切るように」混ぜるのがポイントです。お米を潰してしまうと粘り気が出てベチャつく原因になります。

卵を2回に分けて使うのがこのレシピの秘訣です。1つ目はご飯のコーティング用、2つ目は具材としての食感を出すために使います。