버섯 조림 함박스테이크
버섯이 듬뿍 들어간 폭신하고 육즙 가득한 조림 함박스테이크입니다. 소스로 충분히 졸이기 때문에 속이 익지 않을 걱정이 없으며, 실패 없이 만들 수 있는 인기 반찬 메뉴입니다.
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🍳 요리 흐름
양파와 만가닥버섯을 손질하고, 양파의 일부는 전자레인지에 가열해 식히며, 빵가루는 우유에 적셔 불려둡니다. → 다진 고기에 조미료, 달걀, 빵가루, 다진 채소를 순서대로 넣고 치댄 뒤 6등분으로 성형합니다. → 프라이팬에서 함박스테이크의 양면을 노릇하게 굽고, 남은 공간에 버섯과 양파를 넣습니다. → 섞어둔 소스를 붓고 중불에서 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 5분간 졸입니다. → 뚜껑을 열고 중불에서 소스를 졸여가며, 마지막에 가염 버터를 넣어 녹이고 버무립니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양파와 만가닥버섯을 손질하고, 양파의 일부는 전자레인지에 가열해 식히며, 빵가루는 우유에 적셔 불려둡니다. → 다진 고기에 조미료, 달걀, 빵가루, 다진 채소를 순서대로 넣고 치댄 뒤 6등분으로 성형합니다. → 프라이팬에서 함박스테이크의 양면을 노릇하게 굽고, 남은 공간에 버섯과 양파를 넣습니다. → 섞어둔 소스를 붓고 중불에서 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 5분간 졸입니다. → 뚜껑을 열고 중불에서 소스를 졸여가며, 마지막에 가염 버터를 넣어 녹이고 버무립니다.
소개
버섯이 듬뿍 들어간 폭신하고 육즙 가득한 조림 함박스테이크입니다. 소스로 충분히 졸이기 때문에 속이 익지 않을 걱정이 없으며, 실패 없이 만들 수 있는 인기 반찬 메뉴입니다.
단계 1
양파 1/2개를 잘게 다져 내열 용기에 담고 랩을 씌운 뒤, 전자레인지 600W에서 1분간 가열합니다. 펼쳐서 열기를 식혀줍니다.
단계 2
소스용 양파 1/2개는 얇게 슬라이스하고, 반죽용 만가닥버섯 30g은 밑동을 자른 뒤 다집니다. 소스용 만가닥버섯 100g은 밑동을 잘라 손으로 가닥가닥 찢어줍니다.
단계 3
그릇에 빵가루 대사지 3과 우유 대사지 3을 넣고 잘 섞어 불려둡니다.
단계 4
볼에 다진 혼합육 300g과 설탕 소사지 1을 넣고 충분히 치댄 뒤, 소금과 후추 적당량을 넣고 다시 한번 끈기가 생길 때까지 치댑니다.
단계 5
불려둔 빵가루, 마요네즈 대사지 1, 전분가루 대사지 1, 달걀 1개를 넣고 잘 섞은 후, 식혀둔 양파와 다진 만가닥버섯을 추가해 부드럽게 반죽합니다.
재료 목록
중요 사항
고기 반죽에 넣는 양파는 확실히 식힌 뒤 넣어야 고기의 지방이 녹지 않아 육즙을 유지할 수 있으니 주의하세요. ⚠️
다진 고기에 먼저 설탕을 넣고 치대면 보수성이 높아져 촉촉하고 부드럽게 완성됩니다. 💡
조림 함박스테이크는 마지막에 수분을 날리며 졸여야 소스에 깊은 풍미와 걸쭉함이 생깁니다. 🍳
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