프라이팬으로 간단하게! 꼬치 없는 야키토리
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프라이팬을 사용해 집에서 간단히 만들 수 있는, 꼬치에 꿰지 않는 야키토리 레시피입니다. 처음에 설탕을 주물러 넣으면 닭고기가 놀라울 정도로 부드러워지며, 달콤 짭짤한 소스와 향긋하게 구운 대파의 궁합이 일품입니다.
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🍳 요리 흐름
닭고기를 한입 크기로 썰고, 설탕, 청주, 간장을 넣어 주무른 뒤 15분간 재워둔다. → 대파를 3~4cm 길이로 썰고, 소스 재료를 미리 섞어둔다. → 닭고기의 물기를 닦아내고, 껍질을 아래로 향하게 하여 대파의 흰 부분과 함께 중불에서 굽는다. → 뒤집은 뒤 약불로 줄이고, 대파의 초록 부분을 넣은 후 뚜껑을 덮어 3분간 찐다. → 중불로 올리고 소스를 두른 뒤, 전체적으로 잘 배어들도록 졸인다.
조리 단계
간단한 조리 순서
닭고기를 한입 크기로 썰고, 설탕, 청주, 간장을 넣어 주무른 뒤 15분간 재워둔다. → 대파를 3~4cm 길이로 썰고, 소스 재료를 미리 섞어둔다. → 닭고기의 물기를 닦아내고, 껍질을 아래로 향하게 하여 대파의 흰 부분과 함께 중불에서 굽는다. → 뒤집은 뒤 약불로 줄이고, 대파의 초록 부분을 넣은 후 뚜껑을 덮어 3분간 찐다. → 중불로 올리고 소스를 두른 뒤, 전체적으로 잘 배어들도록 졸인다.
소개
프라이팬을 사용해 집에서 간단히 만들 수 있는, 꼬치에 꿰지 않는 야키토리 레시피입니다. 처음에 설탕을 주물러 넣으면 닭고기가 놀라울 정도로 부드러워지며, 달콤 짭짤한 소스와 향긋하게 구운 대파의 궁합이 일품입니다.
단계 1
닭다리살을 한입 크기로 썹니다. 먼저 고기의 결을 따라 자른 뒤, 한입 크기로 먹기 좋게 자릅니다.
단계 2
자른 닭고기를 볼에 옮겨 담고, 먼저 설탕(1/2작은술)을 넣어 잘 주무릅니다.
단계 3
이어서 청주(1작은술)와 간장(1작은술)을 넣어 잘 섞은 뒤, 랩을 씌워 15분간 재워 밑간을 합니다.
단계 4
대파는 뿌리를 제거하고 3~4cm 길이로 썹니다.
단계 5
소스를 만듭니다. 별도의 용기에 간장(1큰술), 미림(1큰술), 청주(2작은술), 설탕(1/2큰술)을 넣고 잘 섞어줍니다.
재료 목록
중요 사항
처음에 고기에 설탕을 먼저 주물러 넣으면 보수력이 높아져, 완성 시 놀라울 정도로 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 💡
굽기 전에 닭고기의 여분의 수분을 키친타월로 닦아내면 닭고기의 잡내가 제거되고, 먹음직스러운 갈색 빛깔이 더 잘 납니다. ⚠️
대파의 초록 부분은 불에 익기 쉽고 색이 금방 변하므로, 나중에 넣어 짧은 시간에 마무리하는 것이 예쁘게 완성하는 비결입니다. 🍳
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