여름 채소와 돼지고기 야키비타시(구운 채소 절임)
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가지, 오크라, 단호박, 주키니, 방울토마토 등 색감이 화려한 여름 채소와 돼지고기를 프라이팬에 노릇하게 구워 특제 일식 육수에 담가두는 간단 반찬입니다. 식초를 넣어 깔끔한 맛을 살렸으며, 냉장고에서 차갑게 식히면 간이 더 잘 배어들어 미리 만들어 두기에도 좋습니다.
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🍳 요리 흐름
양념 재료를 전자레인지에 가열한 뒤 식초를 섞어 특제 절임 소스를 만들어 둡니다. → 가지, 단호박, 주키니, 오크라, 방울토마토를 손질합니다(단호박은 전자레인지에 가열, 가지는 소금물에 담가 아린 맛을 뺍니다). → 돼지고기에 전분가루를 묻혀 프라이팬에 중불로 구운 뒤 절임 소스에 담급니다. → 같은 프라이팬에 여름 채소를 순서대로 노릇하게 구워 절임 소스에 차례로 넣습니다. → 키친타월을 덮어 재료가 골고루 젖게 한 뒤, 냉장고에서 1시간 정도 차갑게 식혀 간이 배게 합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양념 재료를 전자레인지에 가열한 뒤 식초를 섞어 특제 절임 소스를 만들어 둡니다. → 가지, 단호박, 주키니, 오크라, 방울토마토를 손질합니다(단호박은 전자레인지에 가열, 가지는 소금물에 담가 아린 맛을 뺍니다). → 돼지고기에 전분가루를 묻혀 프라이팬에 중불로 구운 뒤 절임 소스에 담급니다. → 같은 프라이팬에 여름 채소를 순서대로 노릇하게 구워 절임 소스에 차례로 넣습니다. → 키친타월을 덮어 재료가 골고루 젖게 한 뒤, 냉장고에서 1시간 정도 차갑게 식혀 간이 배게 합니다.
소개
가지, 오크라, 단호박, 주키니, 방울토마토 등 색감이 화려한 여름 채소와 돼지고기를 프라이팬에 노릇하게 구워 특제 일식 육수에 담가두는 간단 반찬입니다. 식초를 넣어 깔끔한 맛을 살렸으며, 냉장고에서 차갑게 식히면 간이 더 잘 배어들어 미리 만들어 두기에도 좋습니다.
단계 1
양념 재료(물, 간장, 맛술, 설탕, 다시노모토)를 내열 용기에 넣고 전자레인지에 가열합니다.
단계 2
전자레인지 가열이 끝나면 식초를 추가하여 절임 소스를 완성합니다.
단계 3
가지는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금물에 잠시 담가두고, 단호박은 전자레인지로 살짝 익힙니다.
단계 4
오크라는 소금으로 문질러 씻고, 주키니와 다른 채소들도 손질하여 물기를 제거합니다.
단계 5
돼지고기에 전분가루를 골고루 묻힙니다.
재료 목록
중요 사항
돼지고기에 전분가루를 묻히면 고기의 육즙을 가두고 소스가 훨씬 잘 배어듭니다. ✨
단호박은 미리 전자레인지로 가열해두면 생으로 구울 때보다 조리 시간을 대폭 단축할 수 있고 단맛도 살아납니다. 💡
가지는 굽기 전에 물기를 확실하게 닦아내는 것이 중요합니다. 수분이 남아 있으면 구울 때 기름이 심하게 튈 수 있습니다. ⚠️
가지를 구울 때는 '껍질 쪽'부터 굽기 시작하면 가지 고유의 아름다운 보라색을 예쁘게 유지할 수 있습니다. 🍳
갓 만들어 바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에서 1시간 이상 차갑게 식히면 채소 속까지 양념이 배어들어 훨씬 맛있게 완성됩니다. 👥
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