오키나와식 소면 볶음 (타시리치)

💡 소면을 삶을 때는 '넉넉한 물에 팔팔 끓여서' 2분만 삶아야 합니다. 너무 오래 삶으면 나중에 볶을 때 떡처럼 불어버립니다.

💡 건져낸 소면을 가위로 몇 번 잘라주는 것이 중요한 핵심입니다. 이렇게 하면 볶는 과정에서 면이 뭉치지 않고 잘 풀립니다.

💡 본 레시피는 '수제 참치 통조림(물참치)'을 사용합니다. 국물까지 함께 넣으면 전체적으로 자연스러운 감칠맛이 살아나며, 기름에 절인 참치보다 덜 느끼합니다.

💡 전통적인 오키나와 소면 볶음에는 부추를 주로 사용하지만, 여기서는 셀러리(잎 포함)를 사용했습니다. 셀러리를 칼등으로 두드린 후 썰어 볶으면 독특한 향긋함이 더해져 훌륭한 대체 재료가 됩니다.