청경채 채 볶음
청경채를 길게 채 썰어 조리함으로써 가열 면적을 넓히고 특유의 강한 채소 향을 줄였습니다. 생강, 마늘, 청주를 더해 강한 불에서 빠르게 볶아내어 부드러우면서도 아삭하고 신선한 새로운 맛을 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
청경채의 잎과 줄기를 분리하여 길게 채 썰고, 마늘과 생강은 다집니다. → 팬을 달구고 기름을 둘러 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 냅니다. → 먼저 청경채 줄기를 넣고 볶다가 청주를 살짝 뿌려 숨이 죽을 때까지 볶습니다. → 청경채 잎을 넣고 섞으며 후추 소금으로 간을 한 뒤 빠르게 볶아 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
청경채의 잎과 줄기를 분리하여 길게 채 썰고, 마늘과 생강은 다집니다. → 팬을 달구고 기름을 둘러 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 냅니다. → 먼저 청경채 줄기를 넣고 볶다가 청주를 살짝 뿌려 숨이 죽을 때까지 볶습니다. → 청경채 잎을 넣고 섞으며 후추 소금으로 간을 한 뒤 빠르게 볶아 완성합니다.
소개
청경채를 길게 채 썰어 조리함으로써 가열 면적을 넓히고 특유의 강한 채소 향을 줄였습니다. 생강, 마늘, 청주를 더해 강한 불에서 빠르게 볶아내어 부드러우면서도 아삭하고 신선한 새로운 맛을 즐길 수 있습니다.
단계 1
청경채를 깨끗이 씻은 후, 잎과 줄기를 분리합니다.
단계 2
잎과 줄기를 각각 결을 따라 길게 채 썰고, 썰어둔 줄기와 잎을 따로 보관합니다.
단계 3
마늘과 생강을 잘게 다져 준비합니다.
단계 4
팬을 달군 후 적당량의 식용유를 두르고, 다진 마늘과 생강을 넣어 향을 냅니다.
단계 5
향이 올라오면 먼저 청경채 줄기를 넣고 볶습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 청경채의 줄기와 잎은 익는 시간이 다르므로, 채 썬 후 반드시 분리해서 넣으세요.
🔥 채를 가늘게 썰수록 빨리 익으며, 조리 시간이 매우 짧습니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 수분이 너무 많이 나오지 않습니다.
⚠️ 청주와 생강의 조합은 청경채 특유의 풋내를 효과적으로 잡아줍니다.
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