古早味滷肉與滷蛋
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這道經典的古早味滷肉結合了肥美多汁的五花肉與入味醇香的滷蛋。阿春阿姨透過香料爆香與慢火燉煮，分享了讓滷汁濃郁、肉質軟嫩、雞蛋好剝且去油不膩的獨門秘訣。
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🍳 요리 흐름
焯水五花肉並煮熟剝好雞蛋。 → 爆香大蒜、紅蔥頭、南薑、八角、肉桂及川芎等香料。 → 加入糖、生抽、老抽、五香粉及五花肉翻炒上色。 → 加熱水燉煮五花肉30分鐘，再加入雞蛋燉煮10分鐘至入味。 → 撈出切塊，過濾醬汁淋上即可享用。
조리 단계
간단한 조리 순서
焯水五花肉並煮熟剝好雞蛋。 → 爆香大蒜、紅蔥頭、南薑、八角、肉桂及川芎等香料。 → 加入糖、生抽、老抽、五香粉及五花肉翻炒上色。 → 加熱水燉煮五花肉30分鐘，再加入雞蛋燉煮10分鐘至入味。 → 撈出切塊，過濾醬汁淋上即可享用。
소개
這道經典的古早味滷肉結合了肥美多汁的五花肉與入味醇香的滷蛋。阿春阿姨透過香料爆香與慢火燉煮，分享了讓滷汁濃郁、肉質軟嫩、雞蛋好剝且去油不膩的獨門秘訣。
단계 1
將五花肉放入沸水中焯水，撈出備用，不需沖洗。
단계 2
水至八分熱時放入雞蛋，大火煮沸8分鐘後關火，蓋上鍋蓋燜20分鐘，撈出敲碎殼並浸冷水，即可輕鬆剝殼。
단계 3
起鍋熱少許花生油，放入整瓣大蒜、拍碎的小紅蔥頭、高良薑片、肉桂、八角及川芎煸炒至飄出香味。
단계 4
轉小火，加入紅糖、1大匙老抽和1大匙生抽，持續翻炒至糖融化且醬汁均勻，避免燒焦。
단계 5
加入約 1/2 茶匙的味精與適量五香粉，翻炒均勻。
재료 목록
중요 사항
水煮蛋時，在水滾前放入雞蛋，大火煮沸8分鐘後燜20分鐘，再用冷水沖洗，雞蛋會非常容易剝殼。
五花肉在燉煮過程中會釋放大量油脂。若想吃得健康不油膩，可將滷汁及滷肉放入冰箱冷藏，待冷卻後，浮在表面的油脂會凝固成白色區塊，用勺子輕易刮除即可。
如果一次製作較大份量，可將多餘的滷汁冷凍保存，下次加熱時只需加入新鮮雞蛋或肉類一起燉煮即可。
香料在燉煮完成後建議過濾掉，避免長時間浸泡使滷汁變糊或味道過重。
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