수박껍질 냉채
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버리기 쉬운 수박껍질을 활용한 요리입니다. 소금에 절여 물기를 완전히 짜내는 것이 핵심으로, 오이지보다 훨씬 아삭한 식감을 자랑합니다. 새콤달콤하고 매콤한 양념을 곁들여 입맛을 돋우는 여름철 최고의 밑반찬입니다.
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🍳 요리 흐름
수박껍질의 붉은 과육과 초록색 겉껍질을 제거하고 얇게 썹니다. → 소금을 넣고 버무려 15분간 절인 뒤, 물기를 짜고 깨끗이 헹굽니다. → 마늘은 편으로 썰고, 베트남 고추(샤오미차오)는 동그랗게 썹니다. → 간장, 식초, 설탕, 참기름 및 재료들을 넣고 골고루 무칩니다. → 냉장고에 넣어 차갑게 숙성시킨 후 드시면 됩니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
수박껍질의 붉은 과육과 초록색 겉껍질을 제거하고 얇게 썹니다. → 소금을 넣고 버무려 15분간 절인 뒤, 물기를 짜고 깨끗이 헹굽니다. → 마늘은 편으로 썰고, 베트남 고추(샤오미차오)는 동그랗게 썹니다. → 간장, 식초, 설탕, 참기름 및 재료들을 넣고 골고루 무칩니다. → 냉장고에 넣어 차갑게 숙성시킨 후 드시면 됩니다.
소개
버리기 쉬운 수박껍질을 활용한 요리입니다. 소금에 절여 물기를 완전히 짜내는 것이 핵심으로, 오이지보다 훨씬 아삭한 식감을 자랑합니다. 새콤달콤하고 매콤한 양념을 곁들여 입맛을 돋우는 여름철 최고의 밑반찬입니다.
단계 1
【수박껍질 손질】 먹고 남은 수박껍질의 붉은 과육을 잘라내고, 감자 필러로 바깥쪽 초록색 껍질을 벗겨 하얀 부분만 남깁니다.
단계 2
【썰기 및 절이기】 손질한 하얀 수박껍질을 일정한 두께로 얇게 썰어 큰 볼에 담습니다. 소금 1큰술을 넣고 손으로 버무려 약 15-20분간 절여 수분을 뺍니다.
단계 3
【헹구기 및 물기 짜기】 절인 수박껍질을 흐르는 물에 헹궈 과도한 염분을 제거합니다. 체에 밭친 뒤 양손으로 힘껏 눌러 물기가 남지 않도록 꽉 짭니다.
단계 4
【양념 무치기】 편으로 썬 마늘과 동그랗게 썬 고추를 볼에 함께 넣습니다. 진간장, 흑초, 설탕, 참기름을 넣고 골고루 버무립니다.
단계 5
【냉장 보관 및 완성】 양념이 잘 배도록 냉장고에서 30분 이상 차갑게 숙성시킨 후 접시에 담아 완성합니다.
재료 목록
중요 사항
바깥쪽 초록색 껍질은 완전히 제거해야 질기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. ⚠️
절인 후 '물기를 최대한 꽉 짜는 것'이 가장 중요합니다. 물기를 짤수록 아삭함이 살아나고 양념이 잘 배어듭니다. 🔥
양념 후 냉장고에서 차갑게 식혀 먹으면 아삭함과 시원함이 배가 됩니다. 💡
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