아삭한 애호박 채 무침
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이 애호박 무침은 소금에 절여 수분을 제거하는 방식을 통해 애호박 특유의 아삭한 식감을 극대화했습니다. 향긋하고 매콤한 다진 마늘과 베트남 고추, 그리고 새콤달콤한 특제 소스를 곁들인 뒤 마지막에 뜨거운 기름을 부어 풍미를 살린, 여름철 입맛을 돋우는 최고의 반찬입니다.
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🍳 요리 흐름
애호박을 가늘게 채 썰고 소금에 버무려 10분간 절여 수분을 뺍니다. → 다진 마늘, 다진 쪽파, 베트남 고추(혹은 청양고추)를 준비합니다. → 절인 애호박의 물기를 꽉 짜서 볼에 담고 준비한 양념과 깨를 올립니다. → 뜨겁게 달군 식용유를 부어 향을 끌어올립니다. → 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 참기름을 넣고 골고루 버무리면 완성입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
애호박을 가늘게 채 썰고 소금에 버무려 10분간 절여 수분을 뺍니다. → 다진 마늘, 다진 쪽파, 베트남 고추(혹은 청양고추)를 준비합니다. → 절인 애호박의 물기를 꽉 짜서 볼에 담고 준비한 양념과 깨를 올립니다. → 뜨겁게 달군 식용유를 부어 향을 끌어올립니다. → 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 참기름을 넣고 골고루 버무리면 완성입니다.
소개
이 애호박 무침은 소금에 절여 수분을 제거하는 방식을 통해 애호박 특유의 아삭한 식감을 극대화했습니다. 향긋하고 매콤한 다진 마늘과 베트남 고추, 그리고 새콤달콤한 특제 소스를 곁들인 뒤 마지막에 뜨거운 기름을 부어 풍미를 살린, 여름철 입맛을 돋우는 최고의 반찬입니다.
단계 1
애호박을 깨끗이 씻어 양 끝을 자른 뒤, 얇게 슬라이스하여 고르게 채 썰어 준비합니다.
단계 2
채 썬 애호박을 큰 볼에 담고 소금 1 작은술을 뿌려 손으로 고루 버무린 후, 10분 정도 두어 수분이 빠지게 합니다.
단계 3
절이는 동안 향신채를 준비합니다: 마늘은 으깨서 다지고, 쪽파는 송송 썰며, 고추는 얇게 원형으로 썹니다.
단계 4
절여진 애호박은 손으로 나누어 물기를 최대한 꽉 짜줍니다(물기를 짤수록 더 아삭합니다). 그 후 깨끗한 볼에 옮겨 담습니다.
단계 5
애호박 채 위에 다진 마늘, 쪽파, 고추, 흰깨를 올립니다.
재료 목록
중요 사항
절인 애호박은 반드시 물기를 완전히 짜야 식감이 아삭하게 유지되며, 양념 맛이 싱거워지지 않습니다. 💡
뿌려주는 기름의 온도가 충분히 높아야 마늘과 파의 향이 극대화되고 생마늘의 알싸한 맛이 줄어듭니다. 🔥
더 시원하게 드시고 싶다면 버무린 후 냉장고에 15분 정도 차갑게 보관했다가 드세요. ❄️
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