삼색 냉채와 수제 만능 참깨 드레싱
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아삭한 오이, 쫄깃한 목이버섯, 새콤달콤한 파인애플이 어우러진 상큼한 여름철 채소 요리입니다. 아칭 셰프의 특제 만능 참깨 드레싱을 곁들이면 다채로운 풍미와 향을 즐길 수 있어 무더운 여름에 안성맞춤입니다.
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🍳 요리 흐름
목이버섯, 오이, 파인애플을 손질해 준비합니다. → 끓는 물에 소금을 넣고 목이버섯을 데칩니다. 오이는 불을 끄고 5초간 데친 뒤 바로 얼음물에 담가 식힙니다. → 목이버섯, 오이, 구기자를 소량의 소금에 버무려 간이 배게 합니다. → 마요네즈, 참깨 소스, 미림, 설탕, 레몬즙, 간장, 흰깨를 섞어 참깨 드레싱을 만듭니다. → 재료를 그릇에 담고 특제 참깨 드레싱을 뿌려 완성합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
목이버섯, 오이, 파인애플을 손질해 준비합니다. → 끓는 물에 소금을 넣고 목이버섯을 데칩니다. 오이는 불을 끄고 5초간 데친 뒤 바로 얼음물에 담가 식힙니다. → 목이버섯, 오이, 구기자를 소량의 소금에 버무려 간이 배게 합니다. → 마요네즈, 참깨 소스, 미림, 설탕, 레몬즙, 간장, 흰깨를 섞어 참깨 드레싱을 만듭니다. → 재료를 그릇에 담고 특제 참깨 드레싱을 뿌려 완성합니다.
소개
아삭한 오이, 쫄깃한 목이버섯, 새콤달콤한 파인애플이 어우러진 상큼한 여름철 채소 요리입니다. 아칭 셰프의 특제 만능 참깨 드레싱을 곁들이면 다채로운 풍미와 향을 즐길 수 있어 무더운 여름에 안성맞춤입니다.
단계 1
목이버섯을 반으로 잘라 준비합니다.
단계 2
오이를 약 1cm 두께의 원형으로 썰어 준비합니다.
단계 3
물이 끓으면 데치기용 소금 1 작은술을 넣고 목이버섯을 데친 뒤 건져 큰 볼에 담습니다.
단계 4
파인애플은 심지를 제거하고 한입 크기로 썹니다.
단계 5
오이를 데칠 때는 불을 끄고, 남은 열기로 5초간 데친 뒤 바로 꺼내 얼음물에 담가 차갑게 식힙니다.
재료 목록
중요 사항
💡 오이를 데칠 때는 반드시 불을 끄고 5초를 넘기지 않아야 하며, 바로 얼음물에 식혀야 선명한 초록색과 아삭한 식감이 유지됩니다.
✨ 수제 참깨 드레싱에 넣은 신선한 레몬즙은 자연스러운 새콤달콤함을 더해주어 뒷맛을 깔끔하게 해줍니다.
⚠️ 재료에 소금을 살짝 뿌려 밑간을 하면 수분이 제거되고 드레싱이 재료에 더 잘 배어듭니다.
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