새우 슈마이
찜기(세이로)를 사용하여 푹신하고 육즙이 가득하게 쪄낸 탱글탱글한 식감의 새우 슈마이입니다. 다진 고기에 설탕을 먼저 치대어 보수성을 높이고 밑간을 확실히 함으로써, 소스 없이 그대로 먹어도 맛있습니다.
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🍳 요리 흐름
양파와 생강을 잘게 다지고, 새우는 일부를 토핑용으로 남긴 뒤 나머지는 잘게 다진다. → 다진 고기에 설탕, 소금, 후추, 조미료를 순서대로 치대어 섞은 후, 채소·새우·감자전분을 넣고 섞는다. → 슈마이 피로 고기 반죽을 감싸고, 위에 토핑용 새우를 올린다. → 찜기에 쿠킹 시트와 채소를 깔고 슈마이를 가지런히 놓은 뒤 중불에서 10분간 찐다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양파와 생강을 잘게 다지고, 새우는 일부를 토핑용으로 남긴 뒤 나머지는 잘게 다진다. → 다진 고기에 설탕, 소금, 후추, 조미료를 순서대로 치대어 섞은 후, 채소·새우·감자전분을 넣고 섞는다. → 슈마이 피로 고기 반죽을 감싸고, 위에 토핑용 새우를 올린다. → 찜기에 쿠킹 시트와 채소를 깔고 슈마이를 가지런히 놓은 뒤 중불에서 10분간 찐다.
소개
찜기(세이로)를 사용하여 푹신하고 육즙이 가득하게 쪄낸 탱글탱글한 식감의 새우 슈마이입니다. 다진 고기에 설탕을 먼저 치대어 보수성을 높이고 밑간을 확실히 함으로써, 소스 없이 그대로 먹어도 맛있습니다.
단계 1
양파와 생강을 잘게 다집니다.
단계 2
손질 새우를 2~3등분으로 자르고, 전체의 약 1/3은 토핑용으로 따로 덜어둔 뒤 나머지 2/3는 칼로 잘게 다집니다.
단계 3
숙주와 콩나물을 가볍게 물로 씻어 물기를 확실히 제거해 둡니다.
단계 4
볼에 돼지고기 다짐육과 설탕을 넣고, 설탕의 보수 효과를 높이기 위해 잘 치댑니다. 소금과 후추를 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 반죽합니다.
단계 5
간장, 굴소스, 청주, 참기름을 넣고 고기에 밑간이 잘 배도록 충분히 섞습니다.
재료 목록
중요 사항
돼지고기 다짐육에 설탕을 먼저 치대면 보수 효과가 높아져 훨씬 푹신하고 육즙 가득하게 완성됩니다. 🔥
채소류를 넣기 전, 고기에 조미료를 먼저 넣고 치대어 밑간을 하면 채소에서 불필요한 수분이 나오는 것을 방지할 수 있습니다. 💡
새우 일부를 다지지 않고 토핑용으로 위에 올리면 보기에도 화려하고 식감의 포인트가 됩니다. ✨
찜기 아래에 숙주나 콩나물 등의 채소를 깔고 함께 찌면 고기 육즙을 흡수해 맛있게 먹을 수 있고, 피 바닥이 달라붙는 것도 막아줍니다. 🍳
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