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這是一道營養豐富又美味的創意料理，將紫洋蔥、胡蘿蔔、青椒和蘋果等蔬果切丁，與雞蛋和麵粉混合成內餡，再填入洋蔥圈中煎至金黃。成品外酥里嫩，口感層次豐富，帶有蔬菜的清甜和蛋的香氣，是一道連挑食的小朋友都會愛上的健康早餐或點心。
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將一個紫洋蔥、胡蘿蔔、青椒、蘋果全部切成小丁。 → 將所有丁狀食材與雞蛋液、麵粉、澱粉和調味料（鹽、胡椒粉、生抽）混合均勻成蔬菜糊。 → 將另一個洋蔥切成圈，放入抹油的平底鍋中。 → 將蔬菜糊填入洋蔥圈內，撒上芝麻，用小火將兩面煎至金黃熟透即可。
將一個紫洋蔥、胡蘿蔔、青椒、蘋果全部切成小丁。 → 將所有丁狀食材與雞蛋液、麵粉、澱粉和調味料（鹽、胡椒粉、生抽）混合均勻成蔬菜糊。 → 將另一個洋蔥切成圈，放入抹油的平底鍋中。 → 將蔬菜糊填入洋蔥圈內，撒上芝麻，用小火將兩面煎至金黃熟透即可。
這是一道營養豐富又美味的創意料理，將紫洋蔥、胡蘿蔔、青椒和蘋果等蔬果切丁，與雞蛋和麵粉混合成內餡，再填入洋蔥圈中煎至金黃。成品外酥里嫩，口感層次豐富，帶有蔬菜的清甜和蛋的香氣，是一道連挑食的小朋友都會愛上的健康早餐或點心。
準備一個紫洋蔥，清洗乾淨後去頭去尾，對半切開後再切成四瓣。
將切好的洋蔥塊放入清水中，加入一小勺鹽，浸泡約5分鐘。這個步驟可以防止切洋蔥時流淚。
準備胡蘿蔔、青椒和蘋果。胡蘿蔔去皮，先切片再切絲，最後切成小丁。青椒去頭去尾去籽，同樣切成小丁。蘋果用鹽搓洗乾淨外皮，不用削皮，直接切成小丁。將所有切好的丁放入碗中備用。
取出浸泡好的洋蔥，先切成細絲，再改刀切成小丁，與其他蔬菜丁混合在一起。
準備另一個洋蔥，切成厚度約1公分的洋蔥圈，並將其一層層分開備用。
建議選用紫皮洋蔥，其花青素含量較高，營養更豐富。
切洋蔥前用鹽水浸泡是防止流淚的實用技巧。
蘋果皮富含營養，用鹽搓洗乾淨後可以連皮一起食用，增加膳食纖維。
煎製全程需使用小火，確保內部餡料熟透，同時避免外層燒焦。
這道料理營養均衡，色彩豐富，非常適合做為不愛吃蔬菜的孩子的早餐。
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