ばりぼり沢庵漬け（糖しぼり大根）＆大根の葉の生ふりかけ

大根の尻尾側は独特の風味があり漬物に向いていますが、頭側は甘みが強いので煮物に向いています。

砂糖の浸透圧によって水分を抜く「糖しぼり」という手法により、驚くほどの弾力が生まれます。

保存期間は冷蔵で約1週間です。食べる際は清潔な箸で取り出してください。

ふりかけは醤油・酒・みりんの代わりに麺つゆだけで味付けしても美味しく作れます。