냉 비빔 탄탄면
참깨 페이스트 없이 갈은 깨와 두유로 간편하게 깊은 풍미를 재현한 냉 비빔 탄탄면입니다. 찬물에 헹궈 쫄깃한 납작 면에, 고소하게 볶은 고기 된장과 매콤한 소스가 어우러져 멈출 수 없는 맛을 자랑합니다.
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🍳 요리 흐름
돼지고기 다짐육을 된장과 맛소금으로 노릇하게 볶는다 → 그릇에 양념 재료와 두유, 갈은 깨를 섞어 소스를 만들고 냉장고에 넣어 차갑게 한다 → 납작 면을 삶은 뒤, 찬물과 얼음물로 헹궈 물기를 확실히 제거한다 → 소스와 면을 버무리고, 고기 된장·쪽파·고추기름·깨·화자오를 올린다
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지고기 다짐육을 된장과 맛소금으로 노릇하게 볶는다 → 그릇에 양념 재료와 두유, 갈은 깨를 섞어 소스를 만들고 냉장고에 넣어 차갑게 한다 → 납작 면을 삶은 뒤, 찬물과 얼음물로 헹궈 물기를 확실히 제거한다 → 소스와 면을 버무리고, 고기 된장·쪽파·고추기름·깨·화자오를 올린다
소개
참깨 페이스트 없이 갈은 깨와 두유로 간편하게 깊은 풍미를 재현한 냉 비빔 탄탄면입니다. 찬물에 헹궈 쫄깃한 납작 면에, 고소하게 볶은 고기 된장과 매콤한 소스가 어우러져 멈출 수 없는 맛을 자랑합니다.
단계 1
프라이팬에 기름을 두르지 않고 불을 켠 뒤, 돼지고기 다짐육(60g), 된장(1작은술), 맛소금(적당량)을 넣고 볶아 약간 노릇한 갈색이 돌며 바삭해질 때까지 익힙니다.
단계 2
그릇에 갈은 깨(2큰술), 무첨가 두유(2큰술), 된장(1작은술), 두반장(1/2작은술), 참기름(1.5작은술), 닭고기 스톡 가루(1/2작은술), 식초(2/3작은술), 다진 마늘(5g), 미원(7번 톡톡), 간장(1작은술), 흑후추(적당량), 설탕(1/2작은술)을 넣고 잘 섞은 뒤, 그릇째 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.
단계 3
끓는 물에 납작 면(1덩이)을 넣고 3분간 삶습니다.
단계 4
삶아진 면을 체에 밭쳐 물기를 빼고, 흐르는 물에 헹궈 전분기를 제거한 뒤 얼음물에 담가 차갑게 식히고 손으로 물기를 꽉 짭니다.
단계 5
차갑게 해둔 소스 그릇에 물기를 뺀 면을 넣고 소스와 잘 버무립니다.
재료 목록
중요 사항
💡 돼지고기 다짐육에서 기름이 나오므로, 볶을 때 별도로 식용유를 두를 필요가 없습니다.
⚠️ 소스가 묽어지지 않도록, 차갑게 식힌 면의 물기를 완전히 제거한 후 소스와 버무려 주세요.
✨ 소스를 만드는 그릇째 냉장고에 넣어두면, 면과 섞었을 때 더욱 차갑고 맛있게 완성됩니다.
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