태국식 찜 레몬 치킨
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기존의 튀긴 태국식 레몬 치킨을 찜 방식으로 조리하여 건강하게 즐기면서도 닭고기 본연의 육즙을 그대로 살렸습니다. 새콤달콤한 태국식 소스와 아삭한 양파채가 어우러져 무더운 여름철 별미로 안성맞춤입니다.
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🍳 요리 흐름
양파는 채 썰어 얼음물에 담가두고, 닭고기는 레몬그라스, 굴소스, 생강, 흰 후춧가루와 함께 버무려 15분간 재워둡니다. → 양념한 닭고기에 감자 전분을 얇게 입힌 뒤, 예열된 전기찜기(전기밥솥)에 넣어 쪄냅니다. → 마늘, 고추, 레몬그라스, 고수, 생강을 잘게 다진 후 레몬즙, 피시소스, 황설탕과 섞어 소스를 만들고, 닭을 찌면서 나온 육수 2큰술을 섞어줍니다. → 잘 익은 닭고기 위에 양파채를 올리고, 만들어둔 태국식 소스를 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
양파는 채 썰어 얼음물에 담가두고, 닭고기는 레몬그라스, 굴소스, 생강, 흰 후춧가루와 함께 버무려 15분간 재워둡니다. → 양념한 닭고기에 감자 전분을 얇게 입힌 뒤, 예열된 전기찜기(전기밥솥)에 넣어 쪄냅니다. → 마늘, 고추, 레몬그라스, 고수, 생강을 잘게 다진 후 레몬즙, 피시소스, 황설탕과 섞어 소스를 만들고, 닭을 찌면서 나온 육수 2큰술을 섞어줍니다. → 잘 익은 닭고기 위에 양파채를 올리고, 만들어둔 태국식 소스를 뿌려 마무리합니다.
소개
기존의 튀긴 태국식 레몬 치킨을 찜 방식으로 조리하여 건강하게 즐기면서도 닭고기 본연의 육즙을 그대로 살렸습니다. 새콤달콤한 태국식 소스와 아삭한 양파채가 어우러져 무더운 여름철 별미로 안성맞춤입니다.
단계 1
양파를 가늘게 채 썰어 얼음물에 담가 식감을 살리고 매운맛을 줄입니다.
단계 2
레몬그라스를 얇게 썰어 닭고기에 넣고, 굴소스, 다진 생강, 흰 후춧가루를 넣어 손으로 조물조물 버무린 뒤 15분간 재웁니다.
단계 3
재워둔 닭고기에 감자 전분을 넣고 골고루 버무려 얇게 옷을 입힙니다. 이는 육즙을 가두고 식감을 부드럽게 합니다.
단계 4
깊이감이 있는 접시에 양념한 닭고기를 평평하게 펴서 담고, 예열된 전기찜기에 넣어 쪄냅니다.
단계 5
소스 만들기: 마늘, 고추, 레몬그라스, 고수, 생강을 잘게 다져 볼에 넣고 레몬즙, 태국식 피시소스, 황설탕을 넣어 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 양파채를 가늘게 썰어 얼음물에 담가두면 매운맛이 효과적으로 제거되어 더욱 아삭하고 달콤해집니다.
⚠️ 닭고기를 찌기 전 반드시 전기찜기를 예열해야 육즙을 빠르게 가두어 고기의 식감을 부드럽게 유지할 수 있습니다.
🍴 소스에 그릇 바닥에 생긴 닭 육수를 추가하는 것이 맛의 핵심입니다. 풍미가 깊어지고 은은한 닭기름 향이 더해집니다.
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