당면 볶음 (육말분사)
당면 본연의 기분 좋은 식감과 목 넘김을 최대한으로 즐기기 위한 정통 당면 볶음 요리입니다. 향신 채소와 다진 돼지고기의 감칠맛을 머금은 당면에 파 기름과 참기름의 고소함이 어우러진 일품요리입니다.
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🍳 요리 흐름
당면을 물에 약 1시간 정도 불리고, 향신 채소를 다져 파 기름을 만든다. → 팬에 파 기름을 두르고 다진 돼지고기를 볶다가 향신 채소를 넣어 향을 낸다. → 조미료와 육수를 넣고 물기를 뺀 당면을 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 2~3분간 조린다. → 쪽파를 넣고 뜸을 들인 후, 설탕, 파 기름, 참기름을 추가하여 센 불에서 국물을 졸여 완성한다.
조리 단계
간단한 조리 순서
당면을 물에 약 1시간 정도 불리고, 향신 채소를 다져 파 기름을 만든다. → 팬에 파 기름을 두르고 다진 돼지고기를 볶다가 향신 채소를 넣어 향을 낸다. → 조미료와 육수를 넣고 물기를 뺀 당면을 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 2~3분간 조린다. → 쪽파를 넣고 뜸을 들인 후, 설탕, 파 기름, 참기름을 추가하여 센 불에서 국물을 졸여 완성한다.
소개
당면 본연의 기분 좋은 식감과 목 넘김을 최대한으로 즐기기 위한 정통 당면 볶음 요리입니다. 향신 채소와 다진 돼지고기의 감칠맛을 머금은 당면에 파 기름과 참기름의 고소함이 어우러진 일품요리입니다.
단계 1
녹두 당면을 물에 약 1시간 정도 담가 불려둔다.
단계 2
마늘, 건고추, 생강을 잘게 다진다. 쪽파는 썰어둔다. 생강 껍질과 대파 뿌리를 식용유(3큰술)에 넣고 잠시 끓여 간이 파 기름을 만든다.
단계 3
팬에 파 기름(1큰술)을 걸러 붓고 흰 연기가 올라올 때까지 달군 뒤 일단 불을 끈다. 다진 돼지고기를 넣어 풀고, 고기가 풀리면 다시 불을 켜서 붉은 기가 사라질 때까지 볶는다.
단계 4
다진 향신 채소(마늘, 생강, 건고추, 쪽파 일부)를 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶는다.
단계 5
소흥주(1큰술)를 두르고, 육수(230ml)를 체에 걸러 넣은 뒤 간장(1큰술)을 추가한다.
재료 목록
중요 사항
당면은 뜨거운 물이 아닌 찬물에 천천히 불려야 탄력 있고 기분 좋은 식감이 살아납니다. 💡
다진 돼지고기는 기름을 달군 후 일단 불을 끄고 풀면, 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아집니다. ⚠️
마무리 단계에서 센 불로 충분히 볶아내어 국물을 날리고 감칠맛을 당면에 응축시킵니다. 🔥
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