초간단 명란 파스타
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재료는 명란과 올리브유만 사용하는, 극한의 심플함을 추구한 명란 파스타입니다. 파스타 면수와 올리브유를 고무 주걱으로 충분히 유화시켜 농밀하고 깊은 풍미의 최상급 소스를 완성합니다.
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🍳 요리 흐름
명란의 껍질을 제거하고 볼에 담은 뒤, 올리브유를 넣습니다. → 염도 0.8%의 끓는 물에 파스타를 삶습니다. → 다 삶아진 파스타의 물기를 완전히 빼지 않고 볼에 직접 넣습니다. → 고무 주걱으로 빠르게 저어 유화시킨 뒤 접시에 담아냅니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
명란의 껍질을 제거하고 볼에 담은 뒤, 올리브유를 넣습니다. → 염도 0.8%의 끓는 물에 파스타를 삶습니다. → 다 삶아진 파스타의 물기를 완전히 빼지 않고 볼에 직접 넣습니다. → 고무 주걱으로 빠르게 저어 유화시킨 뒤 접시에 담아냅니다.
소개
재료는 명란과 올리브유만 사용하는, 극한의 심플함을 추구한 명란 파스타입니다. 파스타 면수와 올리브유를 고무 주걱으로 충분히 유화시켜 농밀하고 깊은 풍미의 최상급 소스를 완성합니다.
단계 1
명란(1덩이)을 칼로 껍질에서 알만 긁어낸 뒤, 가볍게 다져 부드럽게 만들어 볼에 넣습니다.
단계 2
냄비에 충분한 양의 물을 끓이고, 소금을 넣어 염도가 0.8%가 되도록 조절합니다.
단계 3
파스타(100g)를 넣고 규정 시간대로 삶습니다 (소스와 잘 어우러지는 가는 면을 추천합니다).
단계 4
명란이 담긴 볼에 올리브유(1.5큰술)를 추가합니다.
단계 5
삶아진 파스타의 물기를 완전히 빼지 않고, 면수(1.5큰술 정도)가 포함된 상태로 볼에 직접 넣습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 파스타 면수의 염도는 일반적인 1.5%보다 조금 낮은 '0.8%'로 맞추는 것이 명란의 짠맛과 어우러질 때 최적의 밸런스가 됩니다.
⚠️ 다 삶아진 파스타는 물기를 꽉 짜지 말고, 면수를 일부러 조금 남긴 상태로 볼에 넣어야 올리브유와 잘 유화되어 매끄러운 소스가 됩니다.
🍳 섞을 때는 집게 대신 고무 주걱을 사용하면 볼 바닥의 명란까지 남김없이 깔끔하게 파스타 면에 코팅할 수 있습니다.
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