일본식 나폴리탄 파스타

💡 케첩은 반드시 뜨거운 팬에 따로 볶아야 합니다. 이 과정에서 생케첩 특유의 톡 쏘는 신맛과 금속성 맛이 제거되며, 캐러멜라이징 반응을 통해 색은 더 붉어지고 맛은 더욱 풍부하고 부드러워집니다.

💡 우유를 소량 넣으면 유화 작용을 도와 토마토의 산미, 버터의 풍미, 치즈 가루가 완벽하게 어우러집니다.

💡 전통적인 일본식 나폴리탄은 면이 다소 부드럽고 소스가 진하게 배어 있는 것이 특징입니다. 알덴테(al dente)를 고집할 필요 없이 면을 1분 정도 더 삶거나 뜸을 들이는 것이 좋습니다.