두유 탄탄 소면
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두유와 닭 육수(토리파이탄), 백된장을 베이스로 만드는 초농후 냉탄탄 소면입니다. 쯔유 없이도 간편하게 만들 수 있으며, 오이와 참치를 토핑해 만족감이 뛰어난 맛을 자랑합니다.
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🍳 요리 흐름
양념장 재료와 두유를 볼에 섞어 찍어 먹을 소스를 만들고 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다 → 오이를 채 썰어 소금에 절인 뒤 물기를 꽉 짠다 → 소면을 45초간 삶아 찬물과 얼음물에 헹구고 물기를 뺀다 → 소면, 오이, 참치를 그릇에 담고 소스에 고추기름을 뿌려 곁들인다
조리 단계
간단한 조리 순서
양념장 재료와 두유를 볼에 섞어 찍어 먹을 소스를 만들고 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다 → 오이를 채 썰어 소금에 절인 뒤 물기를 꽉 짠다 → 소면을 45초간 삶아 찬물과 얼음물에 헹구고 물기를 뺀다 → 소면, 오이, 참치를 그릇에 담고 소스에 고추기름을 뿌려 곁들인다
소개
두유와 닭 육수(토리파이탄), 백된장을 베이스로 만드는 초농후 냉탄탄 소면입니다. 쯔유 없이도 간편하게 만들 수 있으며, 오이와 참치를 토핑해 만족감이 뛰어난 맛을 자랑합니다.
단계 1
볼에 백된장, 닭 육수 농축액, 간 깨, 무조정 두유, 참기름, 혼다시, 소금(1꼬집)을 넣고 거품기로 덩어리가 없어질 때까지 잘 섞습니다.
단계 2
잘 섞은 소스를 냉장고에 넣어 차갑게 식혀둡니다.
단계 3
오이를 어슷하게 썬 뒤 채 썰고, 소금(1꼬집)을 뿌려 버무린 다음 1~2분 정도 두었다가 손으로 물기를 확실하게 짭니다.
단계 4
냄비에 물을 끓여 소면을 45초간 단단하게 삶아 물기를 빼고, 흐르는 물에 헹군 뒤 얼음물에 1분간 담가 면발을 탱글하게 만든 후 물기를 꽉 짭니다.
단계 5
그릇에 소면을 담고 물기를 짠 오이와 기름을 뺀 참치캔을 올립니다.
재료 목록
중요 사항
💡 소면은 보통 2분 삶는 대신 45초만 삶아 '바리카타(매우 단단한 상태)'로 익힌 뒤 얼음물에 헹궈야 쫄깃한 식감이 살아납니다.
⚠️ 오이나 소면의 물기를 확실히 짜주어야 소스가 묽어지지 않고 진한 맛을 유지할 수 있습니다.
🔥 매운맛을 좋아하신다면 중간에 두반장을 추가해 맛의 변화를 즐겨보세요.
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