두유 탄탄 소면
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백된장과 닭고기 백탕(토리파이탄) 육수, 무조정 두유를 베이스로 하여 진하고 깊은 풍미가 느껴지는 특제 쯔유(찍어 먹는 소스)에 소면을 곁들여 먹는 요리입니다. 참치와 오이를 고명으로 올려 정통 탄탄면 못지않은 만족스러운 맛을 간편하게 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
볼에 백된장, 간 깨, 닭고기 백탕 육수 농축액을 넣고 두유를 조금씩 부어가며 덩어리지지 않게 잘 섞은 뒤 차갑게 식힙니다. → 참기름, 설탕, 혼다시, 소금을 쯔유에 넣고 섞습니다. → 오이를 채 썰어 소금에 절인 뒤 물기를 꽉 짭니다. 참치 통조림은 기름기를 제거합니다. → 소면을 끓는 물에 45초간 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다. → 면과 고명을 그릇에 담고, 차가운 쯔유에 고추기름, 후추(취향에 따라 두반장)를 넣어 함께 곁들입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
볼에 백된장, 간 깨, 닭고기 백탕 육수 농축액을 넣고 두유를 조금씩 부어가며 덩어리지지 않게 잘 섞은 뒤 차갑게 식힙니다. → 참기름, 설탕, 혼다시, 소금을 쯔유에 넣고 섞습니다. → 오이를 채 썰어 소금에 절인 뒤 물기를 꽉 짭니다. 참치 통조림은 기름기를 제거합니다. → 소면을 끓는 물에 45초간 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다. → 면과 고명을 그릇에 담고, 차가운 쯔유에 고추기름, 후추(취향에 따라 두반장)를 넣어 함께 곁들입니다.
소개
백된장과 닭고기 백탕(토리파이탄) 육수, 무조정 두유를 베이스로 하여 진하고 깊은 풍미가 느껴지는 특제 쯔유(찍어 먹는 소스)에 소면을 곁들여 먹는 요리입니다. 참치와 오이를 고명으로 올려 정통 탄탄면 못지않은 만족스러운 맛을 간편하게 즐길 수 있습니다.
단계 1
볼에 백된장(4작은술), 간 깨(2큰술 2작은술), 닭고기 백탕 육수 농축액(4작은술)을 넣습니다.
단계 2
무조정 두유(400cc)를 먼저 소량 부어 거품기로 된장 덩어리가 없어질 때까지 잘 섞어 풀어줍니다. 그 후 나머지 두유를 넣고 잘 섞습니다.
단계 3
양념인 참기름(1큰술), 설탕(1.5작은술), 혼다시(1작은술), 소금(1꼬집)을 넣고 잘 섞은 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 식혀둡니다.
단계 4
오이(1개)는 꼭지를 제거하고 어슷하게 얇게 썬 뒤 가늘게 채 썹니다. 소금(1꼬집)을 뿌려 절였다가 잠시 후 물기를 꽉 짭니다. 참치 통조림(2캔)은 여분의 기름을 제거합니다.
단계 5
냄비에 충분한 물을 끓이고, 소면(200g)을 골고루 펼쳐 넣은 뒤 '바리카타(심이 살아있는 단단한 식감)'를 위해 약 45초간 삶습니다.
재료 목록
중요 사항
💡 두유를 한꺼번에 다 넣으면 된장이 잘 풀리지 않으므로, 처음에는 소량의 두유로 된장을 완전히 푼 다음 나머지를 추가해야 덩어리가 생기지 않습니다.
🔥 소면은 45초 정도로 아주 짧게 삶고 얼음물에 1분간 식혀야 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 제대로 살릴 수 있습니다.
⚠️ 오이의 수분을 소금에 절여 확실히 제거해야 소면을 먹을 때 쯔유가 싱거워지지 않고 끝까지 진한 맛을 유지할 수 있습니다.
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