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바질(홀리 바질)을 사용하여 풍미를 극대화한 정통 태국 요리입니다. 짭조름하고 매콤한 돼지고기 다짐육과 향긋한 바질의 조화가 일품인 최고의 밥도둑 요리입니다.
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고추와 마늘을 절구에 넣고 찧어 준비합니다. → 팬에 찧은 고추와 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 돼지고기 다짐육을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶습니다. → 굴소스, 피시소스, 설탕을 넣고 골고루 볶아 간을 맞춥니다. → 불을 끄기 직전 홀리 바질을 넣고 숨이 죽을 정도로 가볍게 볶아 마무리합니다.
고추와 마늘을 절구에 넣고 찧어 준비합니다. → 팬에 찧은 고추와 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 돼지고기 다짐육을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶습니다. → 굴소스, 피시소스, 설탕을 넣고 골고루 볶아 간을 맞춥니다. → 불을 끄기 직전 홀리 바질을 넣고 숨이 죽을 정도로 가볍게 볶아 마무리합니다.
바질(홀리 바질)을 사용하여 풍미를 극대화한 정통 태국 요리입니다. 짭조름하고 매콤한 돼지고기 다짐육과 향긋한 바질의 조화가 일품인 최고의 밥도둑 요리입니다.
홀리 바질의 잎만 따서 준비합니다.
마늘과 고추를 절구에 넣고 풍미와 색이 충분히 나올 때까지 곱게 찧습니다.
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 찧어둔 마늘과 고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
돼지고기 다짐육을 넣고 고기가 뭉치지 않게 풀면서 수분이 사라지고 노릇해질 때까지 충분히 볶습니다.
태국식 굴소스, 피시소스, 설탕을 넣고 소스가 살짝 졸아들 때까지 볶습니다.
정통 팟 카파오는 일반 바질이 아닌 '홀리 바질(Holy Basil)'을 사용해야 하며, 일반 바질과는 향이 완전히 다릅니다. 동남아 식재료 마트에서 구매 가능합니다. 💡
칼로 다지는 것보다 절구로 찧어야 향신료의 풍미와 색감이 더 잘 살아납니다. ⚠️
돼지고기는 수분이 완전히 날아가고 살짝 갈색이 돌 정도로 바싹 볶아야 정통의 향이 살아납니다. 🔥
돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋습니다. 👥
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