닭봉 식초 조림
닭봉을 넉넉한 식초와 물에 푹 조려 짧은 시간에도 살이 보들보들하게 완성됩니다. 적당히 산미가 줄어든 감칠맛 가득한 조림 국물과 함께 즐기거나, 고춧가루와 액젓(남프라)으로 매콤하게 변주하여 즐길 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
냄비에 대파, 으깬 마늘과 생강, 닭봉, 식초, 물을 넣습니다. → 불에 올려 끓어오르면 중불에서 5분간 조립니다. → 설탕과 국간장을 넣고 15분간 더 조립니다. → 그릇에 담고 조림 국물을 끼얹습니다 (취향에 따라 고춧가루나 액젓으로 버무려 변주 가능합니다).
조리 단계
간단한 조리 순서
냄비에 대파, 으깬 마늘과 생강, 닭봉, 식초, 물을 넣습니다. → 불에 올려 끓어오르면 중불에서 5분간 조립니다. → 설탕과 국간장을 넣고 15분간 더 조립니다. → 그릇에 담고 조림 국물을 끼얹습니다 (취향에 따라 고춧가루나 액젓으로 버무려 변주 가능합니다).
소개
닭봉을 넉넉한 식초와 물에 푹 조려 짧은 시간에도 살이 보들보들하게 완성됩니다. 적당히 산미가 줄어든 감칠맛 가득한 조림 국물과 함께 즐기거나, 고춧가루와 액젓(남프라)으로 매콤하게 변주하여 즐길 수 있습니다.
단계 1
대파는 겉껍질을 한 겹 벗겨내고 토막 내며, 마늘과 생강은 칼등으로 으깨어 껍질을 벗긴 뒤 냄비에 넣습니다.
단계 2
냄비에 닭봉을 가지런히 담고, 식초 500ml와 동일한 양의 물 500ml를 붓습니다.
단계 3
강불에 올려 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 조립니다.
단계 4
설탕 4큰술과 국간장 4큰술을 넣고 15분간 더 조립니다.
단계 5
닭봉을 그릇에 담고 냄비의 조림 국물을 위에 끼얹어 완성합니다.
재료 목록
중요 사항
식초와 물을 1:1 동량으로 넉넉히 사용하면 짧은 조리 시간에도 고기가 놀라울 정도로 부드러워집니다. ✨
충분히 조리함으로써 식초의 강한 산미가 날아가고 풍미가 깊어지며 감칠맛이 살아납니다. 💡
식어도 맛있으며, 고춧가루나 액젓으로 버무려 에스닉풍으로 맛을 바꿔보는 것도 추천합니다. 🍳
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