正宗上海小籠包（半酵麵團版）

간단한 조리 순서

第一天：豬骨、豬蹄與雞骨大火熬煮濃高湯，過濾冷卻成湯凍並冷藏一夜。 → 第二天：將瘦肉與肥肉剁碎，加入調味料與生薑水攪拌上勁，拌入等量湯凍碎後冷藏；製作冷水麵團並「三揉三醒」至光滑，冷藏一夜。 → 第三天：製作發酵麵團至兩倍大，按2:1比例將冷水麵團與發酵麵團混合揉勻，靜置醒麵。 → 將混合麵團分切成6-7g小劑子，擀成薄皮，包入14g肉餡高湯凍，提褶收口。 → 水開後入鍋大火蒸7分鐘，搭配薑絲醋蘸料熱氣騰騰地享用。