깻잎 돈가스
돼지 뒷다리살(불고기용)을 동그랗게 뭉쳐 깻잎과 함께 튀겨내는, 칼이 필요 없는 간편한 돈가스입니다. 깻잎의 향긋한 풍미와 돼지고기의 육즙이 어우러져 도시락이나 저녁 반찬으로 안성맞춤입니다.
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🍳 요리 흐름
깻잎의 물기를 닦고 꼭지를 제거한다 → 돼지 뒷다리살에 양념과 전분가루를 버무리고, 찢은 깻잎을 섞어 모양을 빚는다 → 밀가루를 묻히고, 반죽물과 빵가루를 입힌다 → 170도의 기름에 양면을 충분히 약 6분 30초간 튀긴 뒤, 여열로 3분간 둔다
조리 단계
간단한 조리 순서
깻잎의 물기를 닦고 꼭지를 제거한다 → 돼지 뒷다리살에 양념과 전분가루를 버무리고, 찢은 깻잎을 섞어 모양을 빚는다 → 밀가루를 묻히고, 반죽물과 빵가루를 입힌다 → 170도의 기름에 양면을 충분히 약 6분 30초간 튀긴 뒤, 여열로 3분간 둔다
소개
돼지 뒷다리살(불고기용)을 동그랗게 뭉쳐 깻잎과 함께 튀겨내는, 칼이 필요 없는 간편한 돈가스입니다. 깻잎의 향긋한 풍미와 돼지고기의 육즙이 어우러져 도시락이나 저녁 반찬으로 안성맞춤입니다.
단계 1
깻잎을 가볍게 씻어 키친타월로 물기를 닦아내고, 꼭지를 손으로 떼어냅니다.
단계 2
볼에 돼지 뒷다리살을 넣고, 키친타월로 불필요한 수분을 닦아냅니다.
단계 3
설탕 1/2작은술과 청주 1큰술을 넣고, 설탕의 서걱거림이 없어질 때까지 손으로 잘 치대어 줍니다.
단계 4
전분가루 1큰술과 소금, 후추 적당량을 넣고 다시 한번 잘 치댑니다.
단계 5
깻잎을 손으로 적당한 크기로 찢어서 넣고, 고기와 균일하게 섞이도록 버무립니다.
재료 목록
중요 사항
돼지고기의 불필요한 수분을 확실히 닦아낸 후 밑간을 해야 잡내를 잡을 수 있습니다. 💡
기름에 넣은 직후에는 튀김옷이 벗겨지기 쉬우므로, 튀김옷이 단단해질 때까지는 건드리지 마세요. ⚠️
튀긴 후에는 채반 위에서 약 3분간 쉬게 함으로써 여열로 속까지 촉촉하고 육즙 가득하게 완성됩니다. ✨
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