프렌치 셰프가 만드는 여름 채소 야키비타시(절임)
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프렌치 셰프가 제안하는 토마토 주스 베이스의 마리네이드 소스에 고소하게 구운 여름 채소를 담가 먹는 야키비타시(구운 채소 절임)입니다. 깔끔한 맛으로 입맛이 없는 여름에도 부담 없이 즐길 수 있는 아주 맛있는 요리입니다.
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🍳 요리 흐름
토마토 주스와 조미료를 냄비에 넣고 한 번 끓인 뒤, 마늘과 올리브 오일을 섞어 마리네이드 소스를 만듭니다. → 애호박, 가지, 파프리카, 피망, 영콘, 오크라, 방울토마토를 프라이팬에 노릇하게 구워 따뜻한 마리네이드 소스에 차례대로 담급니다. → 브로콜리와 버섯은 버섯에서 나오는 수분을 활용해 뚜껑을 덮고 쪄내듯이 구운 후 마리네이드 소스에 담급니다. → 냉장고에서 차갑게 식힌 뒤, 마지막에 스다치(영귤) 껍질을 뿌려 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
토마토 주스와 조미료를 냄비에 넣고 한 번 끓인 뒤, 마늘과 올리브 오일을 섞어 마리네이드 소스를 만듭니다. → 애호박, 가지, 파프리카, 피망, 영콘, 오크라, 방울토마토를 프라이팬에 노릇하게 구워 따뜻한 마리네이드 소스에 차례대로 담급니다. → 브로콜리와 버섯은 버섯에서 나오는 수분을 활용해 뚜껑을 덮고 쪄내듯이 구운 후 마리네이드 소스에 담급니다. → 냉장고에서 차갑게 식힌 뒤, 마지막에 스다치(영귤) 껍질을 뿌려 마무리합니다.
소개
프렌치 셰프가 제안하는 토마토 주스 베이스의 마리네이드 소스에 고소하게 구운 여름 채소를 담가 먹는 야키비타시(구운 채소 절임)입니다. 깔끔한 맛으로 입맛이 없는 여름에도 부담 없이 즐길 수 있는 아주 맛있는 요리입니다.
단계 1
냄비에 토마토 주스, 치킨 부용, 월계수 잎, 후추, 화이트 와인 식초, 화이트 와인, 꿀, 간장을 넣고 불에 올려 한 번 끓입니다.
단계 2
끓인 마리네이드 소스를 넓은 용기(바트 등)로 옮기고, 올리브 오일과 다진 마늘을 넣어 잘 섞어둡니다.
단계 3
프라이팬에 올리브 오일을 두르고 동그랗게 썬 애호박을 올려 소금을 뿌려가며 양면이 노릇해질 때까지 굽고, 뜨거울 때 마리네이드 소스에 담급니다.
단계 4
동일하게 동그랗게 썬 가지를 올려 소금을 뿌리고 강하게 색이 날 때까지 구운 뒤, 뚜껑을 덮어 쪄내듯 익혀 마리네이드 소스에 담급니다.
단계 5
손질한 파프리카, 피망, 영콘, 오크라를 각각 프라이팬에 노릇하게 구워 마리네이드 소스에 담급니다.
재료 목록
중요 사항
마리네이드 소스가 따뜻할 때 갓 구운 채소를 담가야 간이 속까지 깊게 배어듭니다. 🔥
가지는 기름을 매우 잘 흡수하므로 강불에서 먼저 색을 낸 뒤 뚜껑을 덮고 '쪄내듯' 익히면 불필요한 기름 흡수를 줄일 수 있습니다. ⚠️
브로콜리는 물을 추가하지 않고 함께 볶는 버섯에서 나오는 수분으로만 쪄내면 브로콜리 본연의 맛이 훨씬 진하고 맛있게 완성됩니다. 💡
마지막에 스다치 껍질을 갈아 뿌리면 감귤류의 상큼한 향이 더해져 전체적인 맛이 깔끔해집니다. ✨
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