돼지고기 소금 전골
저렴한 돼지 잡육을 액체 소금 누룩에 재워 놀라울 정도로 부드럽고 육즙이 풍부한 최고급 소금 전골입니다. 마늘과 참기름의 고소함에 소금 다시마의 감칠맛이 더해져, 마무리 우동까지 국물 한 방울 남기지 않고 즐길 수 있습니다.
영상 로딩 대기 중...
AI가 크리에이터의 영상에서 정리한 레시피이며 내용이 틀릴 수 있습니다. 원본 영상을 확인하고 크리에이터를 응원해 주세요.
🍳 요리 흐름
돼지 잡육에 액체 소금 누룩을 버무려 재워두고, 채소와 마늘을 손질한다 → 참기름에 마늘 슬라이스를 볶아 칩을 만들고, 기름은 남겨둔 채 마늘만 건져낸다 → 프라이팬에 양배추, 물, 닭고기 육수 가루를 넣고 끓인 뒤, 고기를 재운 국물째 넣고 익힌다 → 다진 마늘, 부추, 마늘 칩, 고추, 소금 다시마를 올려 마무리한다 → 남은 국물에 냉동 우동을 그대로 넣어 마무리 식사를 만든다
조리 단계
간단한 조리 순서
돼지 잡육에 액체 소금 누룩을 버무려 재워두고, 채소와 마늘을 손질한다 → 참기름에 마늘 슬라이스를 볶아 칩을 만들고, 기름은 남겨둔 채 마늘만 건져낸다 → 프라이팬에 양배추, 물, 닭고기 육수 가루를 넣고 끓인 뒤, 고기를 재운 국물째 넣고 익힌다 → 다진 마늘, 부추, 마늘 칩, 고추, 소금 다시마를 올려 마무리한다 → 남은 국물에 냉동 우동을 그대로 넣어 마무리 식사를 만든다
소개
저렴한 돼지 잡육을 액체 소금 누룩에 재워 놀라울 정도로 부드럽고 육즙이 풍부한 최고급 소금 전골입니다. 마늘과 참기름의 고소함에 소금 다시마의 감칠맛이 더해져, 마무리 우동까지 국물 한 방울 남기지 않고 즐길 수 있습니다.
단계 1
돼지 잡육에 액체 소금 누룩(대사지 3.5큰술)을 두르고 손으로 전체적으로 잘 버무려 재워둡니다.
단계 2
마늘(15g)을 슬라이스합니다. 마무리 다지기용(약 5g/1쪽)은 따로 분리해둡니다.
단계 3
양배추 심을 잘라내고 큼직하게 썰며, 부추는 뿌리 쪽을 씻어 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
단계 4
프라이팬에 참기름(대사지 1.5큰술)을 넣고 강불에서 가열한 뒤, 슬라이스한 마늘을 넣습니다. 거품이 나기 시작하면 약불로 줄여 노릇한 갈색이 될 때까지 볶아 마늘 칩을 만들고, 기름은 남긴 채 마늘 칩만 꺼내둡니다.
단계 5
불을 끈 프라이팬에 썬 양배추를 깔고, 물(700cc)과 닭고기 육수 가루(소사지 1.5작은술)를 넣은 뒤 가열하여 끓입니다.
재료 목록
중요 사항
돼지고기를 처음에 액체 소금 누룩에 버무려두면, 효소의 작용으로 가열해도 놀라울 정도로 부드러워집니다. ✨
마늘은 칩용(고소함)과 다진 마늘용(풍미)으로 나누어 사용하여 깊은 맛을 냅니다. 💡
액체 소금 누룩 특유의 감칠맛과 단맛 덕분에 술이나 미림 등의 조미료 없이도 깊은 맛의 국물이 완성됩니다. 🍳
염분을 줄이고 싶다면 저염 타입의 액체 소금 누룩을 사용해도 맛있게 만들 수 있습니다. ⚠️
커뮤니티 댓글
대화에 참여하고 XP를 획득하려면 로그인해 주세요!
댓글 로딩 중...