감자 돼지고기 볶음
식당 맛 그대로 재현한 가정식 감자 돼지고기 볶음입니다. 노릇하고 바삭하게 구워진 감자는 속까지 포슬포슬하게 잘 익었으며, 부드러운 양념 돼지고기와 삼겹살에서 나온 고소한 기름이 어우러져 입맛을 돋우는 '웍(Wok)' 향 가득한 밥도둑 반찬입니다.
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🍳 요리 흐름
감자는 약간 도톰하게 슬라이스하고, 고추, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비합니다. → 돼지 살코기는 얇게 썰어 양념, 물, 전분을 넣고 치대어 고루 섞은 뒤 기름을 둘러 코팅해 재워둡니다. → 달궈진 팬에 기름을 두르고 감자 슬라이스를 중불에서 천천히 노릇하게 구워낸 뒤 따로 덜어둡니다. → 삼겹살을 볶아 기름을 낸 뒤, 재워둔 살코기와 향신채를 넣고 센 불에서 익을 때까지 볶아줍니다. → 구워둔 감자를 다시 넣고 양념하여 볶다가, 마지막에 피망을 넣고 충분히 볶아 향미유를 둘러 마무리합니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
감자는 약간 도톰하게 슬라이스하고, 고추, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비합니다. → 돼지 살코기는 얇게 썰어 양념, 물, 전분을 넣고 치대어 고루 섞은 뒤 기름을 둘러 코팅해 재워둡니다. → 달궈진 팬에 기름을 두르고 감자 슬라이스를 중불에서 천천히 노릇하게 구워낸 뒤 따로 덜어둡니다. → 삼겹살을 볶아 기름을 낸 뒤, 재워둔 살코기와 향신채를 넣고 센 불에서 익을 때까지 볶아줍니다. → 구워둔 감자를 다시 넣고 양념하여 볶다가, 마지막에 피망을 넣고 충분히 볶아 향미유를 둘러 마무리합니다.
소개
식당 맛 그대로 재현한 가정식 감자 돼지고기 볶음입니다. 노릇하고 바삭하게 구워진 감자는 속까지 포슬포슬하게 잘 익었으며, 부드러운 양념 돼지고기와 삼겹살에서 나온 고소한 기름이 어우러져 입맛을 돋우는 '웍(Wok)' 향 가득한 밥도둑 반찬입니다.
단계 1
감자는 씻어서 껍질을 벗긴 뒤, 반으로 잘라 약간 도톰하게 슬라이스하여 그릇에 담아둡니다.
단계 2
풋고추는 어슷하게 썰고, 마늘은 다지고, 생강도 잘게 다지고, 태국 고추는 얇게 썰어 함께 그릇에 준비합니다.
단계 3
삼겹살은 얇게 썰어 준비하고, 살코기는 결 반대 방향으로 얇게 썰어 밑간할 그릇에 담습니다.
단계 4
살코기에 굴소스 1큰술, 진간장 1큰술, 노추 약간, 미주 약간, 치킨파우더 약간, 전분 1큰술, 물 약간을 넣고 손으로 충분히 치대어 수분을 흡수시킨 뒤, 마지막에 땅콩기름을 살짝 둘러 코팅해둡니다.
단계 5
팬을 달구고 식용유를 두른 뒤 감자 슬라이스를 펼쳐 넣습니다. 중불에서 천천히 앞뒤로 뒤집어가며 겉면이 노릇해지고 속까지 다 익을 때까지 구운 뒤 따로 덜어냅니다.
재료 목록
중요 사항
💡 노란 속살의 감자를 사용하면 맛이 더 포슬포슬하고 달콤합니다.
⚠️ 감자 슬라이스가 너무 얇으면 볶을 때 쉽게 부서지니 약간 두께감이 있게 썰어주세요.
💡 감자는 물에 데칠 필요 없이 생으로 구워야 훨씬 고소하고 풍미가 좋습니다.
⚠️ 살코기를 재울 때 물과 전분을 넣고 치대면 수분을 잡아주며, 마지막에 기름 코팅을 하면 조리 시 고기가 서로 달라붙지 않고 식감이 부드러워집니다.
💡 삼겹살을 조금 넣어 기름을 내어 볶으면 전체적인 요리의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
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