고추 된장
풋고추의 짜릿한 매운맛, 깻잎(대엽)과 깨의 풍부한 향을 된장에 버무려 오븐에 진득하게 구워낸 장기 보관 가능한 만능 조미료입니다. 구워냄으로써 된장의 감칠맛과 풍미가 살아나며, 족발 소스나 연두부, 라면 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
풋고추, 깻잎, 잘게 썬 깨를 준비한다 → 된장에 모든 재료를 넣고 잘 섞는다 → 알루미늄 호일에 펴서 180도에서 뒤집어가며 약 20분간 굽는다 → 용기에 옮겨 담아 보관 및 활용한다
조리 단계
간단한 조리 순서
풋고추, 깻잎, 잘게 썬 깨를 준비한다 → 된장에 모든 재료를 넣고 잘 섞는다 → 알루미늄 호일에 펴서 180도에서 뒤집어가며 약 20분간 굽는다 → 용기에 옮겨 담아 보관 및 활용한다
소개
풋고추의 짜릿한 매운맛, 깻잎(대엽)과 깨의 풍부한 향을 된장에 버무려 오븐에 진득하게 구워낸 장기 보관 가능한 만능 조미료입니다. 구워냄으로써 된장의 감칠맛과 풍미가 살아나며, 족발 소스나 연두부, 라면 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
단계 1
볼이나 그릇에 된장 300g을 준비합니다.
단계 2
풋고추 80g을 칼이나 가위를 사용하여 잘게 다진 후 된장이 담긴 그릇에 넣습니다.
단계 3
깻잎 5장을 얇게 채 썰어 넣습니다.
단계 4
흰깨 2큰술을 칼로 다져서(깨소금처럼 만들어) 넣고 전체적으로 꼼꼼하게 섞어줍니다.
단계 5
오븐 팬에 깔아둔 알루미늄 호일 위에 섞은 된장을 얇게 펴 바릅니다.
재료 목록
중요 사항
⚠️ 풋고추를 다량으로 다듬어야 하므로 작업 중에는 장갑을 착용하고, 손으로 눈이나 얼굴 등 다른 부위를 만지지 않도록 주의하세요.
💡 된장의 종류는 취향에 맞는 것(혼합 된장, 적된장 등)을 사용하시면 됩니다.
🔥 오븐 온도가 너무 높으면 금방 타버릴 수 있으므로, 180도 정도의 온도로 상태를 확인하며 천천히 굽고, 중간에 뒤집어 골고루 익히는 것이 포인트입니다.
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