따로 삶아 만드는 궁극의 일식 파스타
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버터를 사용하지 않고 올리브유의 풍미와 버섯의 감칠맛을 최대한으로 끌어올린 궁극의 일식 파스타입니다. 마늘과 베이컨의 고소함에 다시마 육수와 혼다시의 이중 감칠맛이 파스타에 잘 배어들어, 한 입 먹는 순간 기존 일식 파스타의 개념을 뒤엎는 맛을 느낄 수 있습니다.
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🍳 요리 흐름
마늘, 버섯, 베이컨을 먹기 좋은 크기로 자른다. → 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 베이컨을 충분히 볶은 뒤, 버섯을 추가해 함께 볶는다. → 양념(다시마 육수, 간장, 청주, 미림, 페페론치노)을 넣어 소스를 만든다. → 스파게티면을 0.8% 염도의 끓는 물에 알덴테로 삶는다. → 파스타 면과 면수를 소스에 넣어 잘 섞은 후, 마무리로 올리브유를 두르고 쪽파를 올려 완성한다.
조리 단계
간단한 조리 순서
마늘, 버섯, 베이컨을 먹기 좋은 크기로 자른다. → 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 베이컨을 충분히 볶은 뒤, 버섯을 추가해 함께 볶는다. → 양념(다시마 육수, 간장, 청주, 미림, 페페론치노)을 넣어 소스를 만든다. → 스파게티면을 0.8% 염도의 끓는 물에 알덴테로 삶는다. → 파스타 면과 면수를 소스에 넣어 잘 섞은 후, 마무리로 올리브유를 두르고 쪽파를 올려 완성한다.
소개
버터를 사용하지 않고 올리브유의 풍미와 버섯의 감칠맛을 최대한으로 끌어올린 궁극의 일식 파스타입니다. 마늘과 베이컨의 고소함에 다시마 육수와 혼다시의 이중 감칠맛이 파스타에 잘 배어들어, 한 입 먹는 순간 기존 일식 파스타의 개념을 뒤엎는 맛을 느낄 수 있습니다.
단계 1
마늘(2쪽)을 잘게 다집니다.
단계 2
표고버섯(50g)은 밑동을 자르고, 갓 부분을 1cm 미만 두께로 슬라이스합니다. 밑동도 얇게 썰어 함께 사용합니다.
단계 3
새송이버섯(50g)은 길이를 반으로 자른 뒤, 조금 두툼하게 슬라이스합니다.
단계 4
느타리버섯(100g)은 먹기 좋은 크기로 결대로 찢습니다.
단계 5
통베이컨(80g)을 직사각형 모양으로 3등분하여 썹니다.
재료 목록
중요 사항
💡 마늘과 베이컨은 처음부터 섞지 않고 팬의 양쪽으로 나누어 볶으면, 마늘이 타는 것을 방지하면서 베이컨의 감칠맛을 효과적으로 끌어낼 수 있습니다.
💡 버섯은 충분히 볶아야 수분이 날아가고 감칠맛과 풍미가 비약적으로 상승합니다.
💡 양념을 넣은 후에는 소스의 수분이 너무 졸아들지 않도록 주의하세요.
💡 마지막에 두르는 올리브유는 풍미가 살아있는 신선하고 품질 좋은 제품을 사용하는 것을 추천합니다.
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