濃厚味噌らーめん

カシューナッツと牛乳、ピーナッツバターを加えることで、まるでお店のようなクリーミーで濃厚なコクが出ます。

ミキサーがない場合は、ナッツをごまをすり鉢で粉々にするか、袋に入れて瓶などで叩いて潰してください。

ネギ油を作る際のメイラード反応（焦がし）が旨味の秘訣ですが、黒くなると苦くなるので茶褐色のタイミングで火を止めてください。

麺は茹でる前に手で押し潰すように揉むことで、劇的にコシが強くなります。