두부튀김 난반즈케
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고소하게 구운 두부튀김(아쓰아게)에 아삭한 채소와 새콤달콤한 특제 난반 소스를 곁들인 간단하고 경제적인 레시피입니다. 두부에 전분가루를 묻혀 구워내면 소스가 잘 배어들어 촉촉하고 육즙 가득한 맛을 즐길 수 있습니다. 밑반찬이나 술안주로도 아주 좋습니다.
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🍳 요리 흐름
채소는 각각 슬라이스하거나 채 썰고, 두부튀김은 여분의 기름을 닦아낸 뒤 한입 크기로 썹니다. → 간장, 맛술, 설탕, 물을 끓인 뒤 마지막에 식초를 넣고 데운 뜨거운 소스를 양파와 당근에 붓습니다. → 두부튀김에 전분가루를 묻히고 참기름을 두른 팬에서 전체적으로 노릇해질 때까지 약 5분간 고소하게 굽습니다. → 갓 구운 두부튀김, 피망, 홍고추를 소스 용기에 넣고 전체적으로 잘 섞은 뒤 냉장고에서 30분~1시간 정도 절입니다.
조리 단계
간단한 조리 순서
채소는 각각 슬라이스하거나 채 썰고, 두부튀김은 여분의 기름을 닦아낸 뒤 한입 크기로 썹니다. → 간장, 맛술, 설탕, 물을 끓인 뒤 마지막에 식초를 넣고 데운 뜨거운 소스를 양파와 당근에 붓습니다. → 두부튀김에 전분가루를 묻히고 참기름을 두른 팬에서 전체적으로 노릇해질 때까지 약 5분간 고소하게 굽습니다. → 갓 구운 두부튀김, 피망, 홍고추를 소스 용기에 넣고 전체적으로 잘 섞은 뒤 냉장고에서 30분~1시간 정도 절입니다.
소개
고소하게 구운 두부튀김(아쓰아게)에 아삭한 채소와 새콤달콤한 특제 난반 소스를 곁들인 간단하고 경제적인 레시피입니다. 두부에 전분가루를 묻혀 구워내면 소스가 잘 배어들어 촉촉하고 육즙 가득한 맛을 즐길 수 있습니다. 밑반찬이나 술안주로도 아주 좋습니다.
단계 1
양파를 얇게 채 썰고 심지를 제거한 뒤 보존 용기에 넣습니다.
단계 2
당근은 껍질을 벗기고 어슷하게 얇게 썬 뒤 가늘게 채 썰어 양파가 담긴 용기에 넣습니다.
단계 3
피망은 꼭지를 안으로 눌러 반으로 자른 뒤 씨와 꼭지를 제거하고 채 썹니다 (피망은 변색을 막기 위해 다른 그릇에 따로 둡니다).
단계 4
홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 주방 가위 등을 이용해 얇게 송송 썹니다.
단계 5
두부튀김은 키친타월로 감싸 여분의 기름을 가볍게 닦아내고 먹기 좋은 한입 크기(1장을 6등분 등)로 썹니다.
재료 목록
중요 사항
💡 양파와 당근에 뜨거운 소스를 직접 부으면 당근은 적당히 익고, 양파의 아린 맛도 확실하게 제거됩니다.
💡 피망은 뜨거운 소스에 처음부터 담그면 색이 쉽게 변하므로, 두부를 넣을 때 함께 넣어야 선명한 초록색을 유지할 수 있습니다.
💡 두부에 전분가루를 묻혀 구우면 소스에 걸쭉함이 생기고, 맛이 놀라울 정도로 잘 스며듭니다.
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