소금 계란밥
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간장을 전혀 사용하지 않고 소금과 '미원'으로 계란 본연의 감칠맛을 극대화한 궁극의 계란밥입니다. 마요네즈로 밥알을 코팅하고 갈릭 파우더를 더해, 간단하면서도 놀라울 정도로 깊고 진한 맛을 완성합니다.
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🍳 요리 흐름
뜨거운 밥을 준비한다. → 계란 흰자만 밥에 넣고 하얗고 폭신해질 때까지 잘 섞는다. → 미원, 갈릭 파우더, 마요네즈를 넣고 한 번 더 섞는다. → 중앙에 노른자를 올리고 소금과 흑후추를 뿌린다.
조리 단계
간단한 조리 순서
뜨거운 밥을 준비한다. → 계란 흰자만 밥에 넣고 하얗고 폭신해질 때까지 잘 섞는다. → 미원, 갈릭 파우더, 마요네즈를 넣고 한 번 더 섞는다. → 중앙에 노른자를 올리고 소금과 흑후추를 뿌린다.
소개
간장을 전혀 사용하지 않고 소금과 '미원'으로 계란 본연의 감칠맛을 극대화한 궁극의 계란밥입니다. 마요네즈로 밥알을 코팅하고 갈릭 파우더를 더해, 간단하면서도 놀라울 정도로 깊고 진한 맛을 완성합니다.
단계 1
【밥 준비】 즉석밥이나 갓 지은 따뜻한 밥(200g)을 전자레인지 등으로 아주 뜨거운 상태로 데워 밥공기에 담습니다.
단계 2
【흰자 추가】 계란을 깨서 흰자만 뜨거운 밥 위에 넣습니다. 노른자는 나중에 토핑할 것이므로 별도의 그릇에 따로 둡니다.
단계 3
【흰자와 밥 섞기】 뜨거운 밥과 흰자를 젓가락으로 거품을 내듯이 확실하게 섞습니다. 밥의 열기로 흰자가 살짝 익어 폭신한 식감이 됩니다.
단계 4
【감칠맛과 풍미 추가】 섞은 밥에 미원 4번 톡톡, 갈릭 파우더 5~6번 톡톡, 마요네즈 큰술 0.5스푼을 넣고 전체적으로 고루 배도록 잘 섞습니다.
단계 5
【마무리】 간을 한 밥 중앙에 따로 두었던 노른자를 올리고, 소금 2꼬집, 굵은 흑후추 적당량을 전체적으로 뿌려 완성합니다.
재료 목록
중요 사항
밥은 반드시 아주 뜨거운 상태를 사용해주세요. 식어 있으면 흰자가 잘 섞이지 않고 마요네즈의 유지방도 예쁘게 녹지 않습니다. ⚠️
마요네즈는 밥을 코팅하여 감칠맛을 내기 위한 숨은 비법이므로, 너무 많이 넣지 않는(큰술 0.5스푼) 것이 포인트입니다. 💡
간장을 쓰지 않고 소금과 미원으로 간을 함으로써 노른자의 진한 풍미와 감칠맛을 직접 즐길 수 있습니다. 🍳
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